第一百五十章 媒人上門(第1/2頁)

接著，劉婉在鍋中加入準備好的鹽，香葉2片，花椒，八角2個，用小火翻炒兩分鐘左右，關火，靜置等著放涼。

隨後，劉婉把炒好的香料和鹽均勻的抹在蹄膀的正反兩面。

見吳慧饒有興味地旁觀，劉婉便把重要的步驟說給她聽。

“這步來說，最重要的是抹制的過程一定要細緻，時間上不應該低於兩分鐘，後面醃製時間不應低於半個時辰。”

“還有這麼多小機巧。”

吳慧以前看過親孃是怎麼做的，可是親孃只是埋頭苦作，不會這麼細心講解步驟給她聽。

“是啊，好了，現在我們醃上了，就再等會吧，趁現在看看你剝的瓜子，都剝好了嗎？”

劉婉是特別會統籌利用時間的人，不會讓時間白白浪費了。

“基本上，瓜子還挺多的。”吳慧拿裝了瓜子的簸籮給劉婉看。

“哈，起個鍋，炒瓜子。過年不嗑瓜子，怎麼叫過年？”劉婉得瑟地道。

她以前是沒炒過瓜子，但是她有美食任務啊，到免費的練習空間狂練出來後，劉婉就已經是炒瓜子大師了，手藝之好，不輸“傻子瓜子”。

“好久沒嗑過瓜子了。”吳慧也來了興趣。

劉婉支使王憐去河灘上找了些沙子，洗乾淨，拿回家。

王憐不解，問：“娘，拿沙子幹嘛？還要洗乾淨？”

“等我用上你就懂了。”劉婉不解釋，只付出行動。

王憐只好乖乖地去河邊找沙子，並用篩子把沙子淘洗乾淨。

劉婉把這些沙子倒入鍋裡。

王憐和吳慧站在邊上面面相覷，王憐驚道：

“娘，你這是要做啥？沙能做成吃的？”

“不是做吃的，炒瓜子呀。”

劉婉加大鍋底的火力，先把溼的沙烘乾，然後把瓜子倒進沙裡。

吳慧和王憐這才恍然大悟，原來瓜子是這麼炒的。

“其實有鐵砂最好了，傳熱快，又均勻，只可惜沒有鐵砂，只能用普通的沙子，效果會差一些。”

劉婉說完，不時用鍋鏟翻炒著。

隨著火力加強，瓜子散發出了獨特的香味，待一小時後，瓜子皮都略略有些焦後，劉婉將沙和瓜子起鍋，讓王憐找來竹篩，把沙篩掉後，就剩下炒好的瓜子了。

瓜子炒好，豬蹄膀也掩好了，劉婉將豬蹄膀清洗了一下，再次用細棉布吸乾表皮的水分。

然後，她把蹄髈捲起，用棉線捆紮好備用。最後把蹄髈放在鍋中，加入沒過蹄髈一公分的清水，再加入3個八角，香葉3片，蔥薑蒜少許，先用大火煮沸，然後轉小火慢燉，45分鐘就出鍋切片。

劉婉先切了一小碟捆蹄，遞給吳慧，說：

“小慧，你嚐嚐，味道象嗎？”

吳慧哪裡知道，這是劉婉第一次做捆蹄，主要還是擔心她會吃不慣。

“唔，好吃，比我娘做得還好吃。”

吳慧這次是真心實意地誇獎。

劉婉見她喜歡吃，可開心了，呵呵一樂，心想，能在免費的系空間裡練了成百次，能不好吃嗎？

“你們多看多學，年輕人，掌握什麼都快，肯定能做得比我好。”

劉婉說的話都是玄機，在心理上給吳慧積極暗示，讓她覺得這門手藝並不難。

如此一來，等到她要做這道菜的時候，劉婉共享技能給她們，她們也不會覺得自己會做捆蹄很突然了。