第二百六十四章大塊方肉

陳清妍聽了臉色一變，露出一絲恐慌，“那，那咱們該怎麼辦呢？”

“不妨事，咱們也不必恐慌，要是巡邏隊沒有發現野豬蹤跡的話，不就代表它們又回到深山老林裡嗎？”

雲成岫安慰陳清妍說道，“反正咱們不要獨自上山就好了，在村裡人還多些，會把野豬嚇跑的。”

陳清妍平復了一下剛才嚇得怦怦跳的心，有些自責，別看岫兒妹妹年齡比自己小，可性子穩重多了，白瞎了自己練的一身功夫，還不如妹妹沉得住氣呢。

想起案板上還有一大堆分割出的方塊肉，陳清妍問雲成岫：“岫兒妹妹，你上午的時候是說要把那些後座肉燉了嗎？”

“嗯，把這些肉燉了用熬好的豬油封起來，放到夏天都不會壞，這樣即便大雪封了道路，不能去鎮上買東西，咱們也不會缺了這口吃的。”雲成岫說道。

陳清妍這次沒有再提出別的問題，直接按照雲成岫的指點把那些肥肉比較厚的部分割了一部分，切成指頭肚大小的方塊，放在一個盆裡面等下再用。

雲成岫在旁邊看著，看陳清妍切肉的手法已經非常熟練，心中對他的學習能力和動手能力越發的佩服。

當初陳清妍剛來的時候，在廚藝方面也只是普普通通，後來在陳氏的指導之下，處理食材的手法越來越嫻熟，現在想來可能跟她身懷武功有關，身體素質和動手能力都比一般人強的多。

這次燉煮後座肉比較簡單，雲成岫把切成方塊的後座肉放到開水鍋中焯了一下，撈出控幹，把鍋擦淨，倒了一點菜油炒糖色，再把肉割進去，翻炒均勻，讓方塊肉的每一面都沾上醬紅顏色。

看著差不多了就往鍋裡倒上水，淹住肉塊就行，接著放入鹽、醬油、大料、蔥姜，倒入一些老酒，攪拌均勻，燒開後改小火，肉湯的表面保持輕微的咕嘟就行。

“就這樣先燜著吧，有一個時辰就差不多了。”雲成岫看了看灶坑裡的燃燒情況，從灶坑裡把較大的木柴抽出來，只留下一些小樹枝在裡邊燃燒。

“就這樣繼續保持燃燒就行，待會兒再往裡添柴。”

“那這些切下來的肥肉怎麼辦呢？”陳清妍見剛才切下來的肥肉扔在一邊，一直沒有動就問雲成岫。

“那個不著急著弄，等肉塊燉的差不多了，咱們在另外一個灶坑裡熬豬油。這次沒買上板油，就用這些肥肉塊代替吧，熬出來是一樣的。”

雲成岫表示熬豬油的事兒不用著急，早早熬好了，等那邊肉塊燉熟以後，這邊的豬油早就涼透了，還是等一會兒，肉塊燉好以後再往裡面澆熱油，才能起到保鮮的作用。

“嗯，俺在這裡看著火，你回屋歇會兒吧，這一天肯定把你累壞了。”陳清妍說道，她看雲成岫不斷地揉著胳膊，知道她是累著了。

“沒事，我不累，咱們一塊在這看著吧，萬一一個人看不過來，一不注意再讓小黑把這些成果給霍霍了。”

雲成岫拿起一塊兒落下的碎肉扔給了小黑。正在地下急得團團轉的小黑，早就聞見了豬肉的香味兒，叫喚了良久。

一見一塊肉扔了過來，它迫不及待地撲了上去，一口叼住，咔咔咔兩口就嚥了下去。

吃完尤不滿足，還是哼哼唧唧的找肉吃。

剛才處理豬肉的時候，擔心小黑過來給撲騰髒了或者一不注意再把它給燒到，就關上了廚房的門，沒有讓它進來。

現在所有的鮮肉都處理完了，案板上只餘下一些碎渣渣，雲成岫就把這些碎渣收了起來，放到小黑平常吃飯的碗裡。

小黑剛吞吃了一塊豬肉，但是還沒有滿足，一見碗裡多了些肉渣，雖然比不上大塊的豬肉吃得過癮，但它還是欣喜地撲了過去，一頭扎進碗裡，大口地舔舐起來。