第100章 廚藝考核(第1/3頁)
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作為譚家菜的繼承人，首先要考核的就是廚藝。
葉檀和譚維進行的第一項比賽就是廚藝比試。
譚家菜一共三百二十六道菜，不可能每一道一一做出來。
因此譚正英給兩人出了一個題目。
只見二人各自手中拿著一首詩，這首詩只有短短的四句。
二人卻要在譚家菜中選出九道符合這首詩的菜式，組合成一桌宴席。
“你們按照這首詩的主題，選好菜，做成宴席。”
譚正英告訴眼前的孫子和外孫女。
他和譚家族人共同設計了一個譚家菜宴席比賽。
在這些眾多菜餚之中，每人選擇九道菜。
三天之內，準備好食材，進行廚藝比賽。
屆時，譚家將在衚衕巷子擺上長街宴席。
邀請北城餐飲界同行和衚衕裡的鄉親們試吃。
最後所有人投票，選出口味最好的九道菜。
這九道菜，便是二人的比賽結果。
“三日後的長街宴，你們便各憑本事獲取投票吧。”
說完他便讓二人離去。
葉檀並沒有急著離去，她皺著眉頭看著自己眼前的詩。
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
竟然是蘇軾的詩《惠崇春江晚景二首》。
九道菜，僅僅四句詩。
單單是從三百二十六道菜裡面選出來九道便是一個難題。
何況還不知道選的對不對。
宴客席也有中高低檔之分。
最高檔的菜稱為“頭菜”，燕窩魚翅打頭的稱“燕翅席”。
以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”。
長街宴，宴請的是衚衕巷子的鄰居鄉親便不必做那等高檔“燕翅席”。
一桌宴席分為頭菜、副菜、下飯菜和清口菜。
春江水暖鴨先知...莫非指的是那“鴨翅宴”？
剛好譚家菜譜中有以鴨子為主的江南宴客菜。
葉檀轉念一想，不對！
北城的老人多是本地人，江南菜不一定合口味。
葉檀覺得要做一道宴席不如說是讓她們做一桌符合時節的宴席。
獨屬春天的時令菜。
葉檀抬頭看向外公，卻發現他也正在盯著自己。
她又想起了母親去世的那場春雨，唱的那首歌。