第86章 相認(第1/2頁)

雖然沒有找到葉檀，但是胡家老太太譚秀芝總是感覺，似乎自己的小姐妹就在身邊。

對此，她也曾懷疑過葉檀的母親，覺得她很可能是自己的閨中密友。

前幾日，她曾讓胡老爺子去特意瞧過葉檀的母親。

胡老爺子回來卻搖了搖頭。

葉檀的母親看起來就像一個普通的農村老太太，與妻子照片中的樣子沒有一絲相似之處。

甚至，唐悅容現在的模樣比胡老太太看著都老十歲。哪裡像是與她同齡的玩伴？

一個大老爺們也不好跟個老太婆搭訕聊什麼，況且旁邊還有個葉大樹在一旁盯著。

葉檀長得其實也不太像母親，她長得更像自己的姥姥。年輕時，葉大樹也是地主家的小少爺，遺傳了母親的一副好皮相。

胡老爺子也不能瞧出來唐悅容到底是不是老伴心心念唸的人。

在赴宴前，譚秀芝特意換上了旗袍，頭上的秀髮盤起，帶著年輕時候兩姐妹特意買的珍珠髮飾別在耳畔。

甚至那張年輕時的照片她也隨身帶著。

她相信自己的直覺，總覺得自己還能見到好姐妹。

真正的譚家菜一共三百一十六品菜餚，葉檀手中記載的正好有一百零八道。

如今，葉檀作為傳人，今天做的全是譚家菜譜上的宴客菜。

冬瓜丸子湯、紅燒肉、外焦裡嫩的焦溜丸子、軟爛入味的紅棗燜肘子、酸甜可口的糖醋桂花魚、鍋塌裡脊、開水白菜、羅漢大蝦、梅花四季素菜。

這些菜將飯桌擺得滿滿當當，看著更是色香味俱全。

其他人到廚房幫著端菜出來。

胡老爺子推著胡老太太譚秀芝早早地過來，大家看到她打扮得如此隆重，都有些驚訝。

此刻胡老太太看著眼前的一桌子菜則更是激動異常。

尤其是眼前這道羅漢大蝦，一蝦兩吃。這樣的做法只有譚家菜的傳人才能做出來。

蝦頭前三節煎燜做成紅燒大蝦。後三節蝦尾瓤蝦餡，瓤出來像個羅漢的大肚子。

開背的橢圓蝦尾拍澱粉、用手擠蝦肉丸子放到蝦尾片上。給蝦丸子整形抹成圓乎乎的羅漢肚子之後，點上黑芝麻。

油溫五成熱下鍋，蝦尾成傘形變成紅色，蝦肉上的圓蝦丸子白嫩，配著黑色的芝麻又像一隻只小金魚在油鍋裡遊過。

擺盤前再復炸一遍。

上半截蝦則下鍋煎成油燜大蝦，放入蔥薑絲，倒入黃酒，兌入水，先調底味放入鹽、再放胡椒、白糖，放上一點番茄醬調色。

最後蓋上鍋蓋，收汁即可。

擺盤的時候盤子底部一邊墊上毛巾防止汁水流到中間。

潔白的圓盤上中間放上黃瓜片裝飾，一邊擺好羅漢蝦，一邊放上油燜大蝦。

最後蝦油用香油起鍋冒泡再淋上面。

紅亮蝦頭朝前，瑩白綴著黑芝麻的羅漢蝦在後好像追尾一般。色香味俱全，看著就令人食指大開。

胡老太太曾經看到過兒時的好友練習這道菜。

她迫不及待地追問葉檀：“小葉，這些菜，如果我沒有看錯的話都是譚家菜吧？”

譚家菜的來歷還要追溯到清朝的御膳房。

當時身為內務大總管的譚慶年掌管著皇宮中各種盛大活動宴席的膳排。

參與研製過滿漢全席，後來他將御膳房精心製作的菜餚記錄下來，彙編成了譚家菜。

而待到譚慶年百歲之後，他將這本珍貴的私家獨門菜譜留給後代。

就這樣代代相傳，譚家菜到了現在的傳承人譚正英手中。

當年譚家菜因為外界原因暫時隱沒，但是譚正英培養了自己的兒子和小女兒當繼承人。

後來，唐悅容走失，另一半菜譜也隨之消失。