25，仗劍走天涯（八）(第1/2頁)

在通往東京汴梁的交通要道上，有一個交通樞紐叫做碼頭鎮。這是一個水旱兩路交通的樞紐。正是由於是運河的碼頭，而成為通往京城的必經之地。

鎮上有一個遠近馳名的飯莊，飯莊的老闆叫做方有亮。

來來往往的客人都要在這家飯莊打尖吃飯，住店休息。

這一天，半夜下起了大雪。

凡是開店的人都喜歡這樣的天氣。還有這樣的天氣，才能讓過往的客人提住腳。老闆方有亮，雖然開著這麼大的買賣，卻每天要早早的起床。他不僅是這個店的老闆，而且還是這個店大廚。

早晨起來以後，先要叫夥計燒幾大鍋水。然後他要接待，給他送肉，送菜的人。送來的菜，給後廚小夥子們去摘菜。讓徒弟們把這些菜洗乾淨，切好。

他自己卻帶著小夥計們收拾屠夫們送來的豬頭下水，還有豬肉。

豬肉要按照各個部位切成方塊兒肉，然後就是放在鍋裡用熱水煮一下。將水面的浮油撇上來。第一次貼上來的油，因為有血色。單放在一起，用來煮和大骨頭在一起，熬成老湯。第二遍以後撇出來的油，都要放在油罐子裡。用來炒菜或者炒飯。

就是收拾下水。要把腸子，肚子，和心肝肺單發。腸子，肚子要放在明凡的水裡洗乾淨。然後撞上蔥薑蒜，大料陳皮。放上一個時辰去了味兒。拿出一部分小腸了，用下腳料的肉和肉皮加成粉頭，放上蔥薑蒜等佐料，最重要的就是要加豆瓣醬。裝滿了以後，兩邊兒用線繩捆好。一盤一盤的，放在大鍋裡。一邊煮，還要用一邊用錐子把小廠裡鼓起來的地方紮下去，放氣。一個時辰以後，從大鍋裡撈出來就是製作好的灌腸。

佐料放到多少，決定這個灌腸的風味。大蒜放多了，就成了蒜泥香腸。粉頭放多了，就成了粉腸。還有幾掛香腸是不能夠放在鍋裡煮的，而是用油炸了以後，掛在烤爐裡煙薰火了，這就是一種燻腸。

這些他都不親自動手，都是由他加完親自調製的佐料以後，用自己的徒弟去做。他最喜歡做的就是把烙鐵和火通條放進爐子裡，燒的通紅。然後，用他們把豬頭和豬蹄子上的毛烙乾淨。他一干起活兒來，後廚裡全部都是這股燒糊的油煙味兒。每天如果他聞不到這股味兒，就會如坐針氈。

忙完了一早晨以後，他就要做自己的飯吃。同時也是這與遠近一代最聞名的小吃滷煮火燒。早晨用完的火，坐上一大鍋滾燙的開水，先把提前做好的調料包放進去。然後在把整條肥腸放進去，把頭一遍煮肉撇出來的油倒進湯裡。再放幾根大骨頭，最後把心肝肺切成塊兒，放進鍋裡一起煮。

開鍋以後，把柴火撤出來，用溫火慢燉。

他自己會準備切蔥，拍蒜，切香菜。

一切都做完了，拿著自己的大茶壺，沏一壺高沫。坐在那裡，等著了。

有客人要，如股火燒的。

他就會從大鍋裡撈出，各種下水。用刀切成段兒，或者切成片兒，再把有名的碼頭火燒切成菱形塊兒，把他們一起放進小鍋裡，煮上一袋煙的功夫。然後用漏勺把這些乾貨撈出來，放在大海碗裡。再澆上老湯。最後把蔥薑蒜等佐料放進去。並且給客人預備一碗油潑辣子。這就可以讓夥計給客人端進去了。

等到所有的客人沒有吃滷煮火燒的。在給自己做一碗只放肥腸和碼頭火燒的專用滷煮火燒，其他的佐料都不要了。只是放油潑辣子和一頭大蒜。一邊兒吃著肥腸和火燒。一邊兒咬著大蒜。足足的，吃一頓早飯。

今天與以往不同，天剛矇矇亮，店裡來了三拔客人。每天大學來臨的時候，客人都很稀少。今天來了三拔客人，每拔客人都看在他的眼裡。

第一拔客人，兩個少年，一個少女，三個人去騎了六匹馬。夥計，把他們讓到了上房，也栓到後邊兒卷裡喂上了草料。三個客人每人要了一個大海碗的滷煮火燒。送到了他們的客房，三個人一邊吃一邊說笑。

第二拔客人很特殊。主人是坐著轎子來的。一頂藍一的雙人小轎。後邊還跟著一個僕人。但是這個主人的打扮卻很低調，既沒有穿綢緞，也沒有穿馬甲，而是一身藍布長衫。來了以後坐在一個角落，也要了一個大海碗的滷煮火燒。

第三拔客人是騎馬來的。一共有三個人。其中一個是高個兒絡腮鬍須。另一個是光頭，好像是一個和尚，他們兩個人後邊兒帶著一個小火雞，是伺候著兩個人的。

進了店裡以後，三個人只要了兩海碗的滷煮火燒。光頭的人吃素。只要了一碗清湯麵。三個人坐在最大角的一個角落裡。

方有亮此時已經端著自己特製的滷煮火燒，坐在了大廳的中央。

若無其事的吃，若無其事的喝。但是他的兩隻耳朵，確實豎起來，聽著兩拔客人在說什麼。

絡腮鬍子對光頭說，“蔡豐州，你到這裡潛伏了二十多年，卻毀於一旦。當時為什麼不忍住？既然已經找到了他們的根源。卻又讓他們跑了。這麼多年的功夫，豈不是白白的放棄了嗎？”

光頭說，“我一直在查他們的根源。他們三個人的對話，我聽的清清楚楚。薛老二和宋老七，劫持了鄭天明。把他們兩家為朝廷做的事兒，都和鄭天明說了。鄭天明也答應等到大人的手諭，歸順於他們。兩個小孩子和一介武夫，我本想制服他們。然後把他們帶回老家。沒想到我二十多年修行的功夫，和他們只是打了個平手。後來老禿驢來了。我知道不是他的對手。所以虛晃一招就跑出來了。”

絡腮鬍子說，“老蔡，你是知道的。我們為了挖出這個根源，下了血本兒，織就了一張大網。好不容易經過二十幾年，才找到他們的蛛絲馬跡。你也來到中原，二十幾年了。拋家舍業出家當了和尚。把你的功名利祿都已經放在了一旁。老家長對你是那麼的信任。你卻慌了慌張，馬失前蹄。你這二十多年的辛苦白費了不說，關鍵是耽誤了家裡的事兒。”

蔡豐州說，“六哥，你放心。既然我們已經追查到他們兩家的頭上。這一次我們又跟著他們來到了這裡。只要是跟京城的張大哥聯絡上。我們全家出動。一定會把他們連根拔起。更何況大相公與太尉大人勾心鬥角。宋家的帶頭大哥已經被滅門了。薛家也被圍困在城裡。短時間內他們不會有什麼行動的。”

六哥說，“老蔡，我這次來就是要搞京城的張大哥。和他商量下一步到底該怎麼辦？他已經對這兩家人下手了。宋家的帶頭大哥就是他設計做掉的。薛家的事兒正在進行當中，但願不要出什麼紕漏。”

兩個人說話的聲音很小，但是一字不落的都被方友亮聽見耳朵裡來啦。

這個時候，另一桌穿長衫的人，已經吃完了。讓自己的夥計，去結賬了。而他自己走到了六哥和老蔡的桌子旁邊。

穿長衫的人，好像是突然的認出了熟人，與六哥打著招呼。“原來是六哥呀。我千里迢迢到處找你。沒想到在這裡碰上你啦。我有一樁買賣要和你一起做。不如我們在這裡住下，把買賣談成了再走。”

穿長衫的人一邊說話，一邊遞給六哥一張紙條。

六哥一邊看著紙條，一邊熱情地說，“這不是張大哥家的管家嗎？趙管家，沒想到我們在這裡相遇了。既然要和我們談買賣。我們兩家已經是熟人了。那就住在這個店裡，把買賣談成了，然後再走。”

趙管家走到了櫃檯旁邊，要了一個套間，在夥計的引領之下，幾個人一起回房間裡去了。

幾個人走後，方有亮趕緊的，招呼自己的夥計。

“小四，你還不到公子的房間去看一看。看看他們幾個人吃完飯沒有？吃完了，就把鍋碗瓢盆兒收回來，洗乾淨。如果沒吃完，你在那裡等一會兒。趕緊去吧。”