第七十二章 陽光下的龍門陣(第1/2頁)

廟裡的喇嘛每天都吃啥，咱搞不清楚，但是想了解當地人的生活，那很容易，最快的方法就是去逛當地的菜市場。

每到一個新的城市，如果有條件就去當地的菜市場去逛一逛，也是姚遠的一個習慣，顯得有點與眾不同，但是自己卻是樂著其中。

而陽光城的這個菜市場讓姚遠有一點點失望，這簡直就跟內地的隨便一個菜市場沒什麼區別，除了肉鋪上那個犛牛肉，看上去質量真是挺不錯，這個犛牛肉就沒有那麼高的脂肪含量，估計口感就會更紮實一些。其他的完全就沒什麼新鮮的。

估計就是拜託物流的極度發達，這個市場上從熱帶水果到海鮮是應有盡有，這裡距離最近的海邊可是最少要四千多公里，看著水族櫃裡活蹦亂跳的大龍蝦，姚遠就服氣，這幫海鮮佬真夠可以的，也不知是用了什麼樣的保鮮技術，這個遠離海邊的城市裡的菜市場裡，海鮮品種居然就不輸於平城。

胡一佳抱怨著：“上了你們兩個廚子的當了，這個市場腥臊惡臭的，有什麼好逛的？！”

姚遠提著剛剛買的、據說是產自林芝的西瓜、水果，就建議：“要不咱們回酒店，曬太陽、喝茶吃西瓜？”

高原的陽光有些烈，直接曬在太陽下面似乎都能感覺的陽光的重量，但是躲在酒店花園裡正中間的那棵核桃樹下，就不一樣了，斑駁的樹蔭下很是清爽。

有服務員給端上來上好的綠茶，剛剛買回來的小西瓜隨意切成幾塊，三個人就愜意地在那裡一坐，享受起陽光之城的午後時光。

宋佳看見這三個人茶喝的安逸，也就跑過來湊熱鬧，擺起了龍門陣。

“怎麼這藏地省會，讓我有種到了西川的感覺，大街上來來往往的人好像也是西川口音？”胡一佳有點奇怪。

“不新鮮，西川距離這裡很近，而川人的適應能力最強，所以各行各業都有，川人就在這裡佔了半壁江山，別說街上都是西川口音，就連這餐飲店也都是西川口味呢，就往北京路上一走，到處都是西川火鍋的味道！”

“那是！川人手裡只要有一款火鍋底料，就能把這個火鍋開遍天下，而且生意都不會太差。”姚遠特別認同這種說法。

別看是高原地區，高海拔可擋不住川人四處闖蕩的腳步，各種川味火鍋店就在街頭巷尾四處可見。

“可不是嘛，有時候我都覺得LASA城的川味火鍋比我在蓉城吃到的更加地道，尤其是那家潭魚頭火鍋，可惜今年人家不幹了。”宋佳說起一家火鍋店，語氣裡說不盡的惋惜。

“潭魚頭這個品牌真是太可惜了，本來做的好好的一家店，老闆有點貪心，盲目擴張四處開店，還引進了資本方，簽了對賭協議。結果生意沒有達到預期，把好好的一個火鍋牌子給做砸了，聽說最後老闆連那個火鍋配方都轉讓給了資本方，算是徹底退出餐飲江湖了。”姚遠說的這些算是道聽途說吧，但是跟實際情況也是八九不離十。

大狗也覺得可惜：“想當初這家店在平城也是火的不得了，沒想到一夜之間就關張倒閉了，當時我還想不通呢，怎麼那麼好的生意說幹就不幹了。”

“所以，餐飲經營起來不容易，如果老闆能守住初心，把住質量，低頭慢慢發展，那家火鍋店最多也就是發展慢一點，也不至於走到這個地步。本心守不住，就想著殺入市場掙大錢，結果就被市場給反噬了，資本方的錢是那麼好用的嗎？”

“所謂的資本，就是看中了火鍋這個行業的特點，核心技術就是那一鍋底料，出品質量容易保證，模式容易複製，火鍋店不用什麼正規廚房，小廚房能最大限度節約後勤場地，擴大營業面積，還能節省廚師的費用，這樣一個連鎖品牌就能迅速發展起來，很容易就能把一家店一家店的開出去，形成規模後就是爭取上市。這才是資本方的最終目標。”姚遠滔滔不絕的說著。

“艹！節約廚師費用，乾脆就別用廚子了唄！”大狗有點憤憤。

“火鍋這個形式被資本方盯住了，所以街上的各種火鍋連鎖就多了起來，競爭也就激烈了，你說像這樣簡單克隆的店能有什麼競爭力，只能就在價格和偷工減料上下功夫，就連最基本的牛羊肉都要做些技術手段，一味追求所謂的滑、嫩，就用大量的嫩肉粉，沒有一個好廚子給他們的出品把關，只能是越做越爛。所以火鍋店雖然多了，但是真正好吃的卻越來越少。”

“沒錯了，就是這樣，難怪有些大品牌的火鍋連鎖店，口味都比不上有些小夫妻店了。”宋佳很是同意，看來她也是個火鍋愛好者。

大狗就想不通：“合著現在開店，廚師根本就不重要？”

“你以為呢？現在有些餐飲品牌追求的是去廚師化，一個好廚子多貴啊。你沒看見各大商超裡，寸土寸金的地方，那些個餐飲門店哪裡還請正經廚子，都是提前預製號的調料包，讓個二把刀簡單給加工一下就上餐桌了，像是什麼日式拉麵、什麼牛肉飯、什麼酸菜魚，無一例外，哪還有什麼技術含量？”

“對了，還有，你去看看那些個商超裡，到處都有好多似是而非的日式料理，大概齊也是這個意思，只不過頂了個日式料理的名頭，單個菜品賣的價格更高，利潤也更可觀一些。”

姚遠絮絮叨叨的說著街邊餐飲的現狀，這些餐飲店的經營路數不能說不對，畢竟開餐廳就是要掙錢的，但是，如此一來，餐廳的出品質量也就不敢恭維了。

你想啊，沒有一個正經廚子的餐廳，他的出品還能好到哪去？只能算是哄弄不懂行的食客，就沒有靈魂。

胡一佳就看著姚遠在那裡嘮叨，突然來了一句：“我怎麼覺得你有點憤青的樣子了，看什麼都看不慣？”

姚遠悻悻：“胡姐姐，你別站著說話不腰疼，我可是個廚子，他們都這麼搞，都玩去廚師化，我們廚子招誰惹誰了，還讓我們去哪找工作啊？”

大狗也深表贊同：“就是這麼回事！”

正說話間，大狗的手機叮咚了一下，有微信資訊進來，點開一看原來是巴宇發過來的語音：“常師傅，你趕緊到B站上看一下，酒窩少女在我這拍的影片釋出了，我覺得這回好像我的牧場要火了。”