第三十五章 混混也要守規矩(第1/2頁)

李曉紅是李清的鄰居，從小一起長大的好姐妹。

李曉紅歲數比李清長上了兩歲。別看只是比李清大兩歲，但是她已經有了幾年的會計工作經驗。

李曉紅的頭髮有點稀疏，也有點黃，瘦瘦小小的身體，性格倒是很爽快。大專學的是財會專業，一畢業就很順利的被分配到棉紡廠做出納，按說出納這個崗位對女孩子應該算是非常好的一份工作了，可惜棉紡廠被三角債拖累的瀕臨倒閉，開不出支來，每個月只能領那五十多塊錢的基本工資。

正在鬱悶間，李清找上了門，說自己跟人合夥弄了個餐廳，需要個專業會計，想請她來幫忙，李曉紅二話沒說就答應了。

至於自己本來的那份工作，李曉紅根本就沒多想，什麼檔案了、鐵飯碗啦完全都沒在乎，找到武警醫院的醫生朋友，開了張長期病假條，往廠裡一交，就來西城門內小院上班了。

有了病假條，每個月棉紡廠的基本工資一分都不會少，而小院這邊給出的籌備期工資就是一百塊，這樣兩下合在一起，自己每個月收入可是能到一百五了，屬於高工資啦。

再說了，小院西餐廳這邊工作環境多好啊，別看現在沒開業還在裝修期，環境稍微亂一些，但是已經能感覺出裝修完工後的效果了，非常漂亮，有點小布林喬亞的感覺呢，喜歡！

更喜歡的是這裡的一群人，都是年輕人，說話辦事都痛快，完全沒有原來廠子裡的那種死氣沉沉的感覺。尤其是天天鑽在廚房裡忙碌的那個張守一，外號叫做老么，人長得像個細長的麻桿，但是看上去就有莫名其妙的喜感，說話也有意思，跟這樣的同事一起工作，不累！更何況老么的廚藝那麼好，炸出來的炸雞比那個什麼啃得雞不相上下，不對，是比啃得雞的炸雞好吃多了。

嘴裡跟李清抱怨著，可是李曉紅的工作效率可不低，本來嘛，大學學的就是這個專業，再加上幾年大廠財務工作的磨練，對付一個小小餐廳的進出賬，根本就是小菜一碟。

那位姚師傅說的對，最關鍵的是規章制度的建立，參考著過去所學、還有棉紡廠的現成的各種流程、制度，摘出當中合用的部分，建立一套從採購到庫存再到領用的進銷存制度，再把現金、銀行帳建立起來，小院西餐廳的財務便一下子變得有了些條理。

邊捋著帳，邊感嘆，合著這幾位幹這個西餐廳，完全就是一個無中生有的過程啊？！就靠著十幾個麻辣燙的攤子掙啟動資金，剩下的都是靠八方贊助，整個就是空手套白狼！這餐廳還沒開起來，應付款就已經一大堆了，這個幹法行嗎？

這麼開餐廳的方法可是沒聽說過，黃總、黃小川挺穩重的一個人，這事不像是他能幹出來的，但別人看上去說話也不是那麼算數，所以，這個肯定是那個姚師傅的主意。感覺這個姚師傅可真夠歪的。

而那個姚師傅現在可是挺嚴肅，正帶著那奎志，一點一點的磨餐廳的管理制度呢。

那奎志，未來的餐廳經理，現在眉頭皺成了一個大疙瘩，正處在爆發的邊緣：“我說姚遠，你丫是不是成心的啊？你特麼廁所裡的一個廢紙簍，也得規定放在蹲坑的哪個位置？”

“當然啦，人擦屁股多半是得用右手，你放左邊讓人怎麼扔廢紙？”

“扔坑裡不就完了嗎？！”

“都扔坑裡堵了怎麼辦？你去掏？！”姚遠眼睛也立起來了，邊說邊一本一本的拍打著手裡的幾個橫格本：“我跟你說，就這幾本規章制度，首先你得全都弄懂，背下來！崗位責任制：這是明確每個員工上班都應該負責什麼；工作流程分解步驟：這是規定從一上班開始，每個人什麼時間都該幹什麼、怎麼幹，必須都得按照執行；服務流程分解步驟：從客人一進門，那個崗位應該說什麼話、做什麼事、怎麼做，都有詳細規定，包括怎麼給客人倒水，用那個手去倒，站在什麼位置去倒，再有包括碰見什麼問題，怎麼跟客人交流，說什麼樣的話。我這費勁巴拉的一條一條給你詳詳細細的列了出來，必須得按這本上的要求幹。”

說到這姚遠喘了口氣：“你還別嫌煩，回頭老么那也會出一本，是每道出品的介紹，還有服務方式，那個你也得學！還有，關於水吧的管理制度，酒水、咖啡的服務方式挺簡單的，你就參照這個格式，自己弄出一份來。別什麼都等著我餵你。”

那奎志就捂腦袋：“這特麼是幹餐廳嗎？怎麼那麼複雜啊？”

姚遠就嘿嘿嘿的樂：“得了吧，這還複雜，我給你簡化了好多了，就那麼幾頁紙的事，你仔細看看理解了就行，很容易。關鍵是你得貫徹下去，讓下邊的服務人員貫徹執行，別走樣。”

“咋那麼費勁呢，我不管了行不行？”那奎志看著桌上的幾個本子，還是腦袋疼。

“這是你們家的院子，你不管誰管？人家黃小川聯絡進貨、綠化、裝修，還跑客戶，跟公安、稅務、街道的打關係；人家李清張羅這宣傳開業、還順帶幫你招人；人家老么在廚房兢兢業業的練手藝，你說你有啥用，開餐廳你沒經驗，就這幾本小冊子，我給你都寫好了，只要看懂了，以後餐廳管理就沒問題，怎麼躺著吃現成的還那麼多事啊？”

那奎志看向姚遠，眼光裡帶了怨念：“你特麼成心的，給我出難題！”