第二百四十章 好廚子需要好團隊(第2/2頁)

看著大家都在看照片，姚遠也沒打擾，就把常老爺子請到了一邊：“常叔，我這有點頂不住了，想請您幫幫忙。”

常老爺子被嚇一跳：“怎麼了這是，碰到什麼困難了嗎？”

“大困難啊！沒人了，人手不夠用啊，那個中心廚房馬上就要投產了，可是現在人員還沒配備齊呢。”

常老爺子這才鬆口氣：“我當是啥事呢？缺人你就去招啊，現在大把的廚子沒事幹，你工資給高點，隨隨便便就能招來一大堆！不行我幫你跟廚師學校說一聲，分給你一批畢業生？”

姚遠苦著臉：“叔啊！不是那麼回事，一般的廚子好找，可是我現在缺人的崗位不是廚師，是管理崗，中心廚房其實更像是一個食品加工廠，管理模式跟廚房不一樣，我想看看您有沒有食品加工業的人才，能給介紹幾個呢。”

什麼東西不上手，光在一旁看著，就不一定能瞭解全面，等這個中心廚房的裝置一到位，姚遠就發現了一個大問題：雖然自己一直強調中心廚房的廚房性質，產品要保持精工手作的傳統模式，不能工業化生產，但是畢竟是批次化生產了，當中就牽扯到工藝的標準與管理，這樣一來，一般廚師長的業務水平可就不一定夠用了。

就急需幾位有著標準化生產經驗的管理員，在生產過程中的關鍵環節來把關，才能保證出品的一致性。

很多新的工藝在廚房還很少用到，比如急凍鎖鮮技術需要用到液化氮，生產到銷售過程中的全程冷鏈管理，這些都需要一個標準化的管理，而這些對於自己手下的不管哪個廚子來說，都有點超綱了。

最起碼要有一位生產經理才行。

常老爺子聽了姚遠的解釋倒是深以為然：“你說的這些確實超出了一個專業廚師的能力範圍了，可不能不說這也是廚房門裡的事，這樣吧，回頭我問問身邊人，看有沒有合適的，但是你也別光指著我，也得透過別的渠道多問問。”

“哎！您一定給費費心，只要是有能力，工資待遇之類的都好說！”

常老爺子就嘆了口氣：“還是你小遠能折騰，這剛剛過去多長時間，業務都已經做到了這麼大了，我聽

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說都成立了專門的銷售公司？”

“得了吧，老爺子，您就別打我臉了，我這一天天的不務正業的，乾的都不是正行，跟常洪亮都沒法比，人家現在已經是五星級酒店的行政總廚了，照這個勢頭下去五年之內，一個國家大師稱號就能拿到手了！”姚遠臉上有點羞哧。

還真不是姚遠謙虛，他其實更羨慕大狗常洪亮這種狀態，能夠專心致志的在廚房精研廚藝，一輩子只做自己喜歡的一件事。

但是沒辦法，生活所迫，想掙兩個錢，就莫名其妙的多了很多事，如今一樁樁一件件的事情壓過來，每天就變成了身不由己。

包間門猛地被撞開了，常石磊一頭衝了進來，一進來就忙不迭地道歉：“對不起、對不起，今天員工培訓搞得有點晚了，我沒遲到吧？”

......

既然是中心廚房出品試菜，就少不了這位以後的銷售大員常石磊，常石磊是下班後從城裡趕過來，到的晚一點有情可原。

姚遠不在意的揮揮手：“行了，人齊了，大家都坐，咱們這就上菜。”

為了徹底還原預製食品的使用場景，今天的包間稍微做了一點別的佈置，兩個長條桌拼成了一個工作臺，工作臺上擺了兩個卡式爐，旁邊放了點簡單的廚具，中心廚房主管肖建強站在工作臺後面，程樂樂在一旁打下手。

關鵬看到這個陣勢，便才反應過來，合著今天的陣勢不是以自己為主，可是也不好多說什麼，畢竟中心廚房開業才是大家一直掛念的大事情。

衝著姚遠癟癟嘴，又衝著孫雅欣投去一個歉意的眼神，

沒想到孫雅欣卻好不在意，就瞪著眼睛看著肖建強的表演。

開啟一個花裡胡哨的長方形紙盒，紙盒包裝有點精美，外面還帶了塑封，從裡面抽出來一個長方形的烤盤，肖建強邊操作邊開始介紹“這道菜叫做青花椒烤魚，採用一斤八兩標準的淡水鱸魚，醃製入味以後，高溫烤制，然後密封超低溫急凍鎖鮮，低溫冷藏保質期是十個月，食用時無需化凍，只要把魚取出，放在包裝內提供的這個金屬盤中，再加入醬料包、蔬菜包，用燃氣爐直接加熱十分鐘就好。”

隨著他的解說，包間裡就有香味瀰漫挑動人的味蕾，焦香味、辣香味混合了青花椒的麻香味像極了巫山街頭那一股烤魚的煙火味道。

看著烤盤裡的汁醬已經浸入魚身，火候差不多了，程樂樂就先把一個卡式爐擺上了餐桌，又將烤魚端了上來。

“常老爺子，您先嚐嘗，看看我們研發的這個烤魚醬怎麼樣？”姚遠趕緊招呼。

常老爺子聳了聳鼻子，又夾起來一塊魚肉送進嘴裡，便恍然大悟：“好呀小遠，我算明白了你的小伎倆了，這段時間你們可沒少偷師，我們協會下的這幾家餐飲店在你這裡做直播，怕是被你偷學去了不少東西！”

姚遠一臉委屈：“哪啊？您說那麼難聽，還偷師？這可是川菜泰斗俞師傅手把手交給我們的，沒有怹老人家親自指點我們也學不了這麼像不是？”

肖建強正在準備下一道菜，聽見自己的總廚這麼說，心裡就佩服：難怪人家是總廚呢，還是公司董事長，這個臉皮厚的都沒邊了......

（本章完）

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