第一百六十九章 藏香豬對灘羊(第2/2頁)

烤乳豬進嘴，旁邊人都能聽到酥脆的豬皮在口中爆裂的聲音，成蕊不禁眯起了眼睛，伸手就給了一個大拇指：“絕了！”

這道菜不只是給舌尖上的味蕾準備的，那個酥脆的表皮還愉悅了牙齒。

......

陳曉青在品嚐這道烤香豬的時候，不禁也眯起了眼睛，在細細品嚐了以後便開了口：“這道烤香豬不簡單，有粵式烤乳豬的做法，底味上還有西班牙烤豬的味道，操作手法上還參考了法餐裡面一道名菜“油封鴨腿”的做法，短短兩個小時內，能把這道菜做成這種效果，不簡單啊。”

常老爺子不以為然：“別說什麼法餐啦，咱們中餐裡最常見的香酥雞，就是這種先蒸後炸的做法，但是他這裡面加了大量的香葉確實給這道烤香豬加了分。”

陳宗光老爺子在品嚐完那道“黑醋羊排蝦茸湯”以後，也不禁連連點頭：“這兩道菜裡面都用到了西式的烹飪手法，尤其是這道羊排，肉質鮮嫩，再搭配上這個蝦茸湯泡炒米，不錯、不錯！”

兩道菜都得到了專家評委的肯定，下面的大眾評委自然也是一片讚歎聲。

這種比賽，對菜品的評判，一般來說食物的味道恐怕都不是排在第一位的，參賽的選手畢竟都是資深的大廚，對味道的拿捏肯定是到了一定的火候，大家比的更多的就是對食材的理解，在有限的時間內，根據食材的特點加上出挑的烹飪手法，菜品呈現出來最少要給評

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委眼前一亮的感覺，這樣人家手裡的票才可能投給你。

如果再採用傳統的製作手法，就會很吃虧，很難得到大眾評委手裡的那一票。

現在這兩道菜就很難分得出高下，食材雖然都很普通，但是完成度都非常好，尤其是烹調手法上，羊排先煎制定型，鎖住了汁水，再配合迷迭先和其他調料一起低溫慢煮，經過長達一個半小時的時間，羊肉裡面已經充分入味，同時還保留了羊肉本身粉嫩的口感和充盈的汁水。

烤香豬的手法更是大開大闔，先醃、再蒸、再烤，製作過程堪稱繁複，能在兩個小時之內完成就實屬不易，而且那個脆皮水肯定是欒波獨有的配方，否則不可能達到如此的效果。

大眾評委和專家評委都陷入了為難，這個分數可有點不太好評判了。

......

成蕊嘴裡嚼著烤豬，卻突然想起一件事情，眨了眨眼睛就開始提問：“欒大廚，我主注意到，你兩道菜已經都完成，可是對手送給你的那個臭豆腐，你可是還沒有用，難道你是準備給用在最後的甜品中？”

攝像大哥湊近了一點，鏡頭直接懟到欒大廚的面前。

欒波有點苦惱，雙手摩挲了一下臉龐：“那個臭豆腐我棄權！我個人是在是不喜歡那個臭烘烘的味道，放在哪道菜裡都會毀了我的出品，所以我寧可被扣分，也不會用到的。”

成蕊愣了一下，還有這種操作？這明顯是犯規啊，可是欒大廚說了，寧可扣分也不用，這在規則設計時可是沒想到的事情。

突然又想到一個問題：“你那麼討厭臭豆腐，可是你送給對手的也是同樣的臭豆腐呀？”

欒波理所當然的回到：“當然了，不然呢？難得還能送給對手我喜歡的食材？”

這就......這...算不算是不要臉？

好吧，能這麼理直氣壯的不要臉，也算是得了他師傅林大廚的真傳。

......

第二輪比賽結果出來了，比分依舊是膠著狀態，大眾評委給出的分數又是一個十六比十四，這次還是欒波這邊領先。

專家評委的意見也出來了，六票投給了欒波，三票投給了小偉，於是主菜環節裡，欒波以二十二比十七領先。

再加上第一節頭盤環節欒波已經有了一分的優勢，那麼他的總比分已經超出了小偉六分。

韓明邊算計著雙方的得分，邊分析：“欒波這邊已經領先了六分，就剩下一個甜品環節，看來國賓館這邊勝算很大。”

姚遠卻搖了搖頭：“不見得，別忘了董氏的甜品可是強項，一道沒人要的凍柿子都能讓他們玩出花來，更何況是在這種比賽裡，幾個環節的分數權重是一樣的，恐怕小偉會在這個甜品上多做做文章了。”

“而這個欒波是炒鍋出身，沒怎麼接觸過甜品，怕是最後一項他的難度會比較大一些。”韓明也想明白了，補充道。

是啊，雖然你是大廚，但是你根本沒接觸過什麼甜品，雖然已經手握了六分的優勢，但恐怕最後一關也不太好過吧？

比賽接著進行，但是場上的氣氛卻有了很大的變化......

（本章完）

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