第一百五十六章 預製食品的賽道(第1/2頁)

陳石磊又來了，這次來他直接就摸到了村子後面的中心廚房，直接找到了姚遠。

上次他來到紅旗村，跟姚遠談過以後，回去也沒閒著，自己就開始逛起了商場，做起了市場調查。可是透過這一調查，心裡就多了很多疑問，急需要解開，所以在家待不住，乾脆就又跑來找姚遠聊天。

“我以前沒太關注過這個市場，結果上次從你這裡回去以後，簡單做了點調查，發現這個預製食品市場的競爭已經非常激烈了，而且都是很多商業巨頭在這個市場裡競爭，所以就趕緊跑回來請教一下你，咱們以後的產品市場會不會有問題？”

陳石磊的話挺含蓄，翻譯過來就是，這個市場競爭已經很厲害，就你們一個鄉村廚房有沒有競爭力啊？

姚遠看著陳石磊的眼光裡有些玩味：“那你說說都是什麼商業巨頭在做類似的產品呀？”

“有很多，有線上的知名企業，比如那個什麼河馬，還有些傳統的零售巨頭比如什麼客隆還有佳樂福之類的，都有類似的預製食品在銷售了。”

陳石磊一樣一樣的數著，當他開始做這個市場調查的時候，也被自己嚇了一跳，資本簡直就是無孔不入，自己覺得剛剛發現了一個商機，卻發現，在這個賽道上已經是人滿為患，還各個都是大塊頭。

姚遠就點點頭：“你說的沒錯！這個市場確實已經開始了競爭，而且還正是大家都在跑馬圈地、不惜成本搶市場的時候，沒有兩把刷子很難在這個市場上立足的。可是你當初為什麼看好這個市場呢？”

陳石磊倒是也痛快：“當初跟你談這個‘八大碗’的代理，主要是看上了不用佔壓資金，沒有租金成本，不對，最主要的是咱們這個產品確實是好，放到市場上肯定會受歡迎，肯定能走量。”

姚遠接著問了一句：“那你覺得現在這幾個條件變了沒有啊？”

陳石磊呆住了，也是呀，這些情況都沒變，為什麼自己的想法在昨晚市場調查以後就變了呢？

姚遠笑著說：“陳先生看來是位幹事業的人，做這個市場調查非常有必要，但您還不算是業內的人，有些情況恐怕還是不夠了解。”

陳石磊連忙說：“別叫什麼陳先生，就叫我石磊、或者石頭都行。”

姚遠邊順嘴改了口：“石磊啊，你看了市場上那麼多預製菜品，你覺得他們的銷路會怎麼樣？”

“很難說，那些不會做飯的可能會買一些，但是像我媳婦還有我家丈母孃這樣的，肯定不會買，第一就是因為價格，雖然他們的定價會比餐館裡低一些，但是比從菜市場裡買來原料自己做，還是要貴出不少，反正居家過日子的人估計都不太願意買。”

“對嘍，你這就算是說到點上了，預製食品其實是個挺尷尬的東西，不會做飯的，其實也不太願意買吧，畢竟再多花兩個錢就能下頓館子了，買了這些個半成品，回去還得再加工，還得刷鍋洗碗的折騰，對不對？”姚遠啟發著陳石磊。

“對呀，要是我也不會買，有那個錢再添點下館子好不好，再說畢竟是預製食品，味道跟廚師現炒出來

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的還是區別挺大的。”陳石磊一琢磨，還真是這麼回事。

“其實預製食品還會有一個毛病，銷售時效性要求比較高，畢竟是食品，保質期還有儲藏條件都有一定的要求，這個玩意放在大超市裡跟那些生鮮、雞鴨魚肉還有蔬菜一起賣，價格就會直接的形成對比，從而讓一些潛在客戶放棄購買，對不對？”

也是呀，逛超市的看見你的一道紅燒鯉魚售價四十八元，轉頭一看旁邊的海鮮池，一條活蹦亂跳的大鯉魚也才十幾塊，瞬間就會有不值得的反應，誰還會買你的半成品呢。

不過陳石磊就被繞的有點暈，你說了半天，合著這個預製食品就是不該做唄。

姚遠卻來了勁頭，開始進入滔滔不絕狀態：“對於預製食品來說，還有一個大難點，單個產品價格不會太高，也就是說他的利潤也不會太高，就不能支援他們採用一些更直接的銷售手段，比如網購，比如社群團購，光是一個冷鏈物流就會把他一個產品的利潤給抵消了。恰恰這個產品的銷售方式只能是單點對多點，一個家庭一次下單一般只是一兩個單一菜品，那麼不管他們怎麼給送到客戶手裡，當中的物流成本都會小不了。”

好吧，這點聽懂了，買這個玩意的客戶都是分散在整個城市裡，各個地方都會有，如果採取現在流行的網購方式，光是給人家送貨上門都是一大筆費用，而且這個可是菜品，只要是下單就沒有不急著用的，這個時效性到時也會要人命，所以想透過網路銷售就會很困難。

“還有一點你想過沒有？你說的那些個所謂的商業巨頭，有哪一個是專業的餐飲行業？他們生產這個預製食品，是不是要多投入一份人工，還有多投入一份裝置？這些就都是成本，都要攤入最後的產品價格裡的。”

陳石磊有點麻了，你說了半天，合著這個預製食品就不能做唄 ？

“石磊啊，你再想一想，當初是什麼促進你來找我們談合作的？是不是你丈母孃的一句話‘八大碗’以後家裡要常備，家裡再來了客人就省事了？”