第五十章 酸辣春筍(第1/2頁)

一場春雨過後，土地就溼軟了幾分，大夥都扛著鋤頭去給自家的土地翻翻土。

蘇卿雲也不例外，帶著全家人一起出去翻翻土，準備種植一些時令蔬菜和玉米等。

將土地上那一層薄薄的稻草掀開，冬日裡撒的白朮種子現在已經冒出了新芽，這白朮生長速度慢，要等到下一個冬季才可以挖出，也正因如此價格才會高了些。

蘇卿雲撒了薄薄的一層雞糞之後，就去給其他的土地鬆鬆土。

田地裡都是揮著鋤頭的村民們，大家一邊耕地一邊聊天，打發著這閒暇時光。

在一旁的胡嬸耕了半天，扶著鋤頭歇息，一邊揉著腰一邊看向遠處的竹林，“哎，這會兒應該有春筍了，雲丫頭，等會兒咱們一起去摘些回來燒菜吃。”

另一邊的黃大媽很是嫌棄，“這春筍燒飯特別麻煩，還不如在地裡採摘一些嫩野菜回去洗乾淨就可以炒了呢。”

筍裡含有的草酸會讓筍吃起來很是苦澀，所以烹飪它之前還得先將它切片清洗乾淨，泡上幾天去掉它的酸味才可以燒成一道菜，步驟極為麻煩。

越是來之不易的東西才會更有價值，蘇卿雲耕完地之後，讓金氏和弟妹先回家休息，自己跟著胡嬸一起上山進入那片竹林裡。

上一次來的時候是為了砍竹子做籬笆，還收穫了竹鼠這一生物，但這次來就完全只是為了挖筍。

老竹子的旁邊果真有一些新鮮剛冒出芽的竹筍，兩人蹲下挖了一些筍，巨大的撞擊聲引來底下的一陣騷動。

“哎，又是那些山耗子，天天吃著竹根，都把竹子給咬壞了。”胡嬸嘟囔了一句，又繼續埋頭挖筍。

蘇卿雲也不去理會這些竹鼠，挖了半竹簍的筍，兩人便下了山。

這筍的尋常做法無非就是和肉一起炒，或者單單燒成一道菜，蘇卿雲想起以前最愛吃的酸辣竹筍，決定要試一試。

將竹筍有葉子的那一部分切成塊狀放入沸水中煮熟，然後撈出來切成片狀，加入鹽、糖、辣椒等佐料一起裝入布袋裡，放入鍋中直到煮出軟軟的果醬。

這時候的筍已經有些軟爛，往裡面加入一些醋，然後再繼續煮五分鐘左右，撈出來自然冷卻，再裝進罐子裡醃製入味即可完成。

經過蘇卿雲的多次調整佐料的量，終於得出了最佳的酸辣口感，喜滋滋地帶著做好的酸辣竹筍去見田四乙。

田四乙見到蘇卿雲就喜上眉梢，“蘇姑娘，你上次賣給我的雞肉質果真不一樣啊，吃過的人都說好，我大哥說若是你家還有，儘管賣給我們，我們可以高價收購。”

蘇卿雲暗想，這可是用空間的靈水養大的雞，肉質自然和普通的雞不一樣，又多了一條賺錢的門道。

將竹簍裡的酸辣竹筍拿出來給田四乙嚐嚐，兩人合作多次，田四乙對蘇卿雲越來越敬佩，每次帶來的口味都不一樣。

蘇卿雲在等春筍醃製入味的時候，順便拿雞肉和春筍一起做了酒釀春筍雞、春筍三杯雞等特色菜餚，現在正好是春筍的最佳採摘時期，又可以推出一些時令新菜。

田四乙一一嘗過蘇卿雲燒的菜之後，滿意的大手一揮，三兩銀子的價格買下了蘇卿雲的幾個菜譜，並派人後天去她們那兒收購竹筍。

蘇卿雲回去的時候，特意先繞去章讕的村子裡，告訴章讕一家她要收購竹筍。