第一千六百七十章藝藝精絕(第1/2頁)

陳文哲發現的那件鼻菸壺的主人，可真不簡單。

因為透過回朔，陳文哲發現他傳承了博山地區，不止一項的頂級手藝。

就算是廚藝，他也十分厲害。

比如清梅居香酥肉乾手工技藝，這個手藝源於西域，形成於清朝神都。

後由清梅居創始人王萬起，於1936年在博山西冶街創辦清梅居，並開始製作香酥牛肉乾。

如今清梅居香酥牛肉乾生產，依然採用手工製作。

產品透過專賣店、超市、電子商務銷往全國各地。

既然廚藝厲害，並且以此為生，那麼自然就會製作宴席的席面。

所以博山地區十分出行的四四席食俗，也就做的很好。

可以說，這個也是當年那位大師十分拿手的傳統手藝。

博山“四四席”是近百年來，博山人宴請賓客的一種菜餚規制。

這種席面可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品。

從美食角度講，“四四席食俗”順應四季變換，將菜品原料及魯菜烹製技法，伴隨季節時令輪迴而產生變化。

這迎合了時令間“四季變換”、“四時常鮮”的自然規律；

從美器角度看，“四四席食俗”寓含食器和酒具的使用規範，追求左餐格調和宴席風格的統一和完美。

“四四席食俗”於1919年在博山聚樂村飯莊建立。

它完美融合了魯菜文化中，菜餚體系與宴席格局的諸多精華，成為魯中地區乃至魯菜文化體系中，最具影響力和生命力的省級非物質文化遺產代表性專案。

既然連整體的席面都會製作，一些獨特的菜餚，自然也做的很好。

做席面，做的最多的還是肉菜。

所以像是炸肉、烤肉自然也會做。

博山傳統炸肉製作技藝，就是其中一絕。

博山菜餚鹹鮮醇厚，自成一格。

博山炸肉，就是博山最具代表性的一種傳統美食。

焦黃酥脆的炸肉上沾著均勻的花椒麵，咬一口，薄薄的麵皮酥脆，質嫩的肉滋味十足。

現在博山炸肉以其特有的風味，走進博山千家萬戶，還登上了國宴之列。

所以，博山傳統炸肉製作技藝，也被列入zb市非物質文化遺產代表性專案名錄。

除了炸肉，還有順祥齋烤肉製作技藝。

上世紀民國初年，一位頂級大廚為掌握一門手藝，在學習的基礎上加以改進，用小爐烤肉，挑擔子上市，因質量精到，備受顧客歡迎，人以其名送“周氏順祥齋”稱譽，順祥齋烤肉從此成名。

博山烤肉，皮酥柔嫩，氣味幽香，食而不膩，非常受人們歡迎，譽滿山城。

皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口。

熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包後再吃，肉酥嫩、味鮮適口；

涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更為鮮美；

另外還可做各種冷、熱拼盤、燴菜等。

除了做各種才，還有就是糕點和酥鍋。

景德東糕點製作技藝，也是非物質文化遺產。

景德東糕點製作技藝源起於博山，輻射zb地區，歷史悠久。

這種糕點品種多樣，花式繁多且滋味各異，具有酥鬆綿軟，口味純甜、純鹹等特點，成為一代人味蕾的記憶、喜愛的食品。