第268章 嘻小羊(第1/2頁)

回寢室，喊上室友一起吃了晚飯，在學校溜達了一圈，散步消消食。

再次回到寢室，陸澤拒絕了室友打牌的提議，一個人拿出筆和本子，繼續完善他的火鍋店計劃。

之前已經寫得七七八八了, 只差一些細節還未填上。

劉敏他們就要來了，趙勇強去塞北尋找羊肉廠家供應資源也有了眉目，開火鍋店的籌備工作，必須要立刻提上日程。

在魔都開火鍋店，陸澤心中早有定計。

開火鍋店跟開包子店、米粉店不一樣。雖然都屬於餐飲行業，但是經營方式、經營理念卻差了十萬八千里。

首先，從門店選址來說, 火鍋店和包子店、米粉店就非常不同。

包子店、米粉店選址, 距離社群越近越好，而火鍋店，則必須開在熱門商圈位置，因為那裡的人流量最大。

火鍋的消費頻次，總歸是不如包子、米粉等小吃高，所以需要更大的客戶人流基數，才能維持最好的生意狀態。

理想的開店選址位，當然是商場了。可這年頭的商場，個個都是大爺，並沒有那麼好進。

如今沒有電商，商場是最大的購物聚集地，無論什麼商場，人流都不會差。因此就導致了，哪怕再爛的商場，招商人員一個個都鼻孔朝天，極度傲慢。

一個新品牌想進商場, 就必須忍受他們的鄙視、嘲諷、刁難, 以及漫天要價地索要好處費。

但如果是大品牌、知名度響亮的品牌，那他們態度便完全不一樣了。個個都跟孫子似的求著你去，甚至還會許諾幾年免租，裝修費由他們出這種跪舔政策。

商場之所以這麼做，就是因為商場要依靠大品牌撐人氣、吸引人流，然後去收割小品牌的租金、押金以及不計入公賬的進場費、好處費。

在陸澤前世，魔都一些人氣較旺的美食商場，去招商部沒有一百萬現金端到人家辦公桌上，談都不跟你談。

這一百萬，就是他們的好處費，租金、押金、進場費另算。不接受討價還價，愛租不租。

商業地產在華夏就是一個巨大的財富黑洞，吸引了無數的資金流入，否則又怎會造出那麼多的超級富豪呢。

所以，這次陸澤並沒有打算一步到位就進商場開店。

前世他做餐飲創業時，也是選擇了這樣的開局。

深諳商場潛規則，明白他們有多無恥的陸澤，很清楚小品牌硬擠進商場就是妥妥的上門韭菜。不僅會被無理刁難，還申訴無門。

不如退而求其次，在次一級的熱門商圈, 找一家人流旺鋪的社群門店, 先做幾家樣板店出來。

只要門店火了，人氣足夠旺，那時再把商場領導喊到店裡來談入駐，比什麼方法都好使。本質上，這也是小品牌的無奈之舉。

儘管陸澤現在不缺錢，完全有實力直接在人氣最旺的商場開店，但他可不想做冤大頭。

穩中求進，一步一個腳印，才是對品牌而言最好的發展方式。

根據魔都的城市規模，哪怕是開出二三十家連鎖店，都毫無問題。可按照陸澤的計劃，他並不打算一下就開那麼多。

而是決定先做出一兩家樣板店，然後再去跟商場討價還價。免租、裝修費補貼，到時候都可以談。

商場店仍是有必要的，而且最好是在知名的大商場開店，那對火鍋店品牌來說，更有加持作用。

做商業地產的這幫傢伙都是勢利眼，要是在一個小商場開店，人家都不拿正眼瞧你；換了在高階商場開店的品牌，去哪兒談招商入駐，人家都會客客氣氣。

陸澤的想法，商場店要麼不開，要開就開去人氣夠旺的高階商場。

眼下開火鍋店，肯定都是做平價火鍋為主，走親民路線。

像海底撈、巴奴等高階品質的火鍋店，在這個年代，註定了沒辦法快速連鎖化，畢竟老百姓的消費實力擺在那裡。