第54章 徐記米粉(第2/3頁)
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也不枉費他從新華書店，買了幾本經營管理的書，惡補了一下。
這次，租店鋪的事情，陸澤打算都交給老爸去搞定。
既然選擇了做生意，遲早都要鍛煉出來。
反正有總店的店租做參考，再高也不會高到哪裡去。
甚至，因為分店的店鋪面積小，店租還會更便宜。
三天後，三舅的米粉店，也在二舅的趕工之下，裝修完畢。
陸澤幫著三舅，把米粉店要的桌椅板凳備齊。
本來陸澤原打算，讓米粉店前面堂吃，後面做廚房的。
結果二舅一來，就說中間的隔牆不是承重牆，完全可以拆掉。
這下陸澤就更開心了，可以在店門口，撘個簡易的操作間。
拌粉製作和收銀，都在店門口搞定，後面都空給客人堂吃。
這樣，堂吃的服務面積，也會更大一些。
不管是堂吃，還是打包，都是先交錢，後取貨。
所有燙粉拌粉的烹飪過程，對客人全程透明。
後世餛飩店及麻辣燙店，很多都是這種模式。
不過相對於餛飩和麻辣燙，拌粉的速度，會快上好幾倍。
因為米粉，可以提前煮好，做成半成品。
有客人點單，只要在沸水中燙個幾十秒，就可以完全加熱，還不會影響米粉的口感。
因為煮好的米粉晾乾點水分後，會更有嚼勁。
加熱幾十秒，就可以直接加澆頭進行攪拌。
做一份拌粉，也許都不用兩分鐘。
這速度和效率，可不是其它小吃能比的。
在門口設定操作間，還有一個好處，就是可以用烹飪過程，吸引路過的客流。
簡潔而衛生的操作，全新的服務模式，以及極致的客戶體驗，都可以吸引客人進店嘗試。
雖然米粉店的拌粉，看似沒什麼技術門檻，比做包子還要簡單。
但關鍵點，還在於產品的標準化把控，以及口味的競爭力。
三舅雖然是大廚，但陸澤還是要求他嚴格安裝標準流程去研發產品。