第52章 開個米粉店(第2/2頁)

畢竟包子和其它小吃店，壓根就不是競品，甚至可以說是互補。

唯有油條店，算是競爭對手。

但陸澤完全不放在眼裡，就老五油條店那樣的，來十家都不夠他打的。

“陸澤，那我們幹個什麼小吃店呢？”徐小山也沒什麼主意，但又感覺外甥說的都在理。

陸澤想都沒想就回道：“開米粉店，說的更細一些，是做拌粉。”

這其實是陸澤在父母還沒下崗時，就想過的備選方案之一。

當初為了給家裡找個生計，他研究過各種餐飲產品。

除了包子外，唯有拌粉他最是滿意。

雖然產品特性和包子比不了，但各項特性也是很接近。

而且拌粉的客單價高，一天下來，做的好也能賺不少。

最關鍵的是，陸澤這裡就有現成的方案，直接拿去用就可以。

當初陸澤之所以把拌粉放在備選，就是因為拌粉也有很大的發展可能性。

記得後世，S縣小吃、黃燜雞米飯、L州拉麵、G林米粉及螺螄粉，這些地方小吃，開遍了神州大地。

而江右省的米粉，不同於其它地方的米粉，有自己獨特的風味。

因為江右省地理環境優越，老百姓在本地隨便開個店都餓不死，加上有戀土情結，所以很少會有人去其它地區開餐飲店。

這不表示江右省的米粉，沒有競爭力。

恰恰相反，江右米粉和那些開遍神州大地的知名小吃，具有一樣的特性。

甚至，產品口味豐富程度和生產效率上，還要高不少。

尤其是拌粉這個烹飪方法，可以提前準備好半成品。

在服務客戶的效率上，比那些臨時現做的知名小吃，要出太多。

同樣是小吃店，翻檯率完全不可同日而語。

這就是陸澤把米粉店，作為候選的原因。

當初他就設想，有機會把江右省的米粉，推廣到神州大地。

別覺得不可能，因為江右米飯有一個最大的優勢，尤其是拌粉，就一個詞，便宜。

由生產效率優勢，會帶來的極致成本壓縮。

同樣是吃一頓飯，你吃一碗拌粉，會比所有的知名小吃都便宜。

便宜，就是最大的競爭優勢。

加上品種豐富，能滿足不同地區的客戶口味需求，推廣出去，絕對有操作性。

至少陸澤前世，偶爾也見過有老鄉，在各個城市開米粉店，生意都很不錯。

雖然不像那幾大知名小吃店一樣，遍地開花，至少證明了這件事的可行性。

聽到陸澤說起拌粉，徐小山更是一頭霧水。

“陸澤，你舅我做廚子很在行，就是沒做過生意。

到底這個拌粉店要怎麼幹，你一五一十地和我說說，不然我心裡老不踏實。”徐小山著急的問道。

於是，陸澤就把如何品牌化、標準化運作，如何提前準備好半成品，如何提高服務效率，詳詳細細地解釋了一遍。

當然，他把未來的發展前景，也透露了一些。

聽著聽著，徐小山和馬冬梅的眼神，逐漸亮了起來。

到最後，二人的雙眼都開始放光。