第六十六章 化繁為簡最高境界(第1/3頁)
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範氏一派做菜的宗旨，就是隨心所欲。
所有的菜品，都沒有固定形狀。
有時用絲狀有時片狀。
範門的菜最大的特點就是。
返璞歸真。
從不追求花裡胡哨，化繁為簡。
最接地氣的菜系。
由於菜賣相不好，範氏一派的廚師很難在高檔飯店立足，多數在民間開一些私房菜館。
並不是方華強行裝逼。
之所以選擇這樣一道菜，是這樣的菜很容易讓人記住，方華用心良苦。
既然拿了人家的錢，就要幫人家把事做好。
他最多在五星辰呆三天，他還是比較期待三天後自己小飯館開業。
在崗一天就要盡一天的指責。
一盤看似簡簡單單的青椒土豆絲，實則學問大著呢。
包廂內眾人大奇。
看起來普普通通毫無賣相的一盤土豆絲，吃後竟然令人回味，說是唇齒留香也不為過。
一盤土豆絲一會功夫就被消滅大半。
旁邊的王琳琳驚住了，另外兩個負責給客人添茶倒水的服務員也驚住了。
這些大老闆什麼時候都喜歡吃這些素食了。
真有那麼好吃嗎？真相嚐嚐啊！
“假的吧！不就是一盤土豆絲嗎？”
“喂喂！表哥你表情太誇張了啊！這不是拍電影哪有那麼多戲啊！”
“我明白了，我終於明白了，方華是故意上菜慢的。”
“他就是要餓著這些人，人一旦餓了，自然吃什麼都香了，這樣就顯得他炒的菜好吃了。”
“樓上的餓你一天，你是不是就覺得屎也是香的？”
“不管怎麼說吧！華哥炒的菜，還是被大家認可的。”
“首先我是護花團的人，沒有貶低人的意思，方華的刀工實在太差勁了。”
“哈……一群門外漢，你們懂個屁，一幫青銅嘲笑王者，你們都他媽的是小丑。”
“你們以為方華切的土豆真的是粗細不一嗎。”
“你們都大特特錯了，之所以粗細差距頗大，正式因為這道菜需要這樣兩種不同粗細的土豆絲，如果細心觀察的話不難發現，方華切的粗土豆絲，都是菱形的，並且一頭大一頭小。”
“而那些細絲，則是兩頭細，中間稍微鼓一些……”
“切蔥段為了封閉蔥的辣，大蒜整瓣是不想讓這道菜蒜味太重，你們在看看炒糊的土豆絲，都是粗絲的大頭。”
“從開始洗菜到盛盤，全都是細節，你們竟然真的覺得方華不會炒菜，我笑了……”
“真別說，我剛去看了看直播回放，還真是樓上說的那樣，這不是刀工不行啊……介個，可是看方華切菜的時候，真的好隨意啊！”
“我暈，如果真是這樣的話，那我出三千萬買沒吃完的那些土豆絲，不賣的話我再加，賣的話，當我沒說。”