排排坐，吃舒芙蕾

［好好好，元帥說什麼都好！］

［我們就看看，不說話！］

直播間人數還在不斷攀升，大量星民湧入直播間，想要看看他們元帥的小夫人到底長什麼樣子。

［大嫂呢！我來看大嫂了！］

［前面的！閉嘴！］

［讓你看，沒讓你說話！］

趁著熬湯的功夫，夢婉開始給孩子們準備香甜軟綿的舒芙蕾。

在夢婉心目中，再也沒有任何一種甜點能夠比舒芙蕾還要簡單。

和動則需要香草精、黃油、奶油乳酪等一系列配料的妖豔賤貨不同，舒芙蕾樸實無華的就像個有錢人，生活枯燥且乏味。

舒芙蕾的方子很多，介於手頭上材料緊缺，夢婉決定做簡化版日式舒芙蕾。

雞蛋、麵粉、砂糖，只需要這三樣最為普遍的原材料，夢婉就能做出輕盈柔軟、綿密香甜的日式舒芙蕾。

首先要分離四個雞蛋，雞蛋清擱一個盆裡，雞蛋黃擱一個盆裡。

分離出來的蛋黃裡面加入四十克砂糖攪打到完全融合以後再篩入六十克低筋麵粉，再次翻拌，直到看不見任何干粉。

［這手法太不專業了！馬羅夫加糖原理的三要素，沒有一點被掌握住！］

［踮腳！抬手！屈肘！這麼加糖是沒有靈魂的！］

有學廚師的學生，看見夢婉的操作，在直播間評論區，上下飛舞。

這也不順眼，那也不專業。最後得出結論，主播就是一個譁眾取寵的小丑，還敢涉足高貴的廚師行業。

［麻煩小姐你當好花瓶，不要妨礙我們元帥直播。］

［使用者：B級廚師——錢小果（V認證）打賞臭雞蛋*9999］

一心打發蛋白的夢婉，並沒有注意評論區在說什麼。

蛋清里加入一茶匙檸檬汁，不但可以加速打發，還能有效減少蛋腥味。

第一次慢速打發至出現大泡沫，加入十五克糖，繼續打發至蛋清變成白色泡沫狀，再加入十克糖。

溼性發泡和乾性發泡之間的間隔點非常短暫，最後五克的糖要一邊打發一邊加入，一旦打蛋器提起出現非常小、尾部直立、頂部彎曲的小尖尖，蛋白的打發就完成了。

先挎一勺打發好的蛋白到蛋黃糊裡，用輕柔的手法上下切拌，直到打發好的蛋白和蛋黃糊完全融合。

再分三次，慢慢倒回蛋白裡，不停切拌。

準備完成的舒芙蕾糊，流動性良好，提起來可以畫出不易消失的圖案。

開火，熱鍋，倒少許油，挖入厚厚一勺麵糊……

一個成熟的舒芙蕾，需要合適的溫度和溼度讓它成長。

最小的火慢慢烘焙麵糊，等麵糊逐漸膨脹，就給來一點點水，打擊一下膨脹的它，蓋上蓋，讓它好好反省。

等麵糊基本定型以後，鹹魚翻身，再加點水，讓它維持清醒的頭腦和冷靜的思考。

重複三次，燜在鍋裡的舒芙蕾已經獲得靈魂的昇華。

它！已經是一塊成熟的舒芙蕾啦！

裝盤，撒上細密的糖分。

舒芙蕾就要趁熱吃，涼下來的舒芙蕾不但會塌腰，口感也會大打折扣。

熱乎乎的舒芙蕾配上一杯清爽的米茶，輕盈的甜蜜感和厚重的米香在口中碰撞，融合，昇華……

灶臺旁，孩子們從大到小拍了一隊。人手一塊舒芙蕾，一杯熱米茶。