第三十章：一起去釣魚【求推薦，收藏】(第1/3頁)

葉木在廚房裡忙碌著。

徐倩睡醒了，走進來：“要我幫忙麼？”

“會燒火？”葉木笑道。

徐倩看了眼柴火灶，搖搖頭。

“幫我翻一下鍋裡的油渣。”葉木說：“你能吃辣不？”

“可以。”

“特別能吃辣還是一般？”

“一般。不喜歡太辣的……”

葉木將所有配料準備好，看了下砂鍋裡的牛肉，吃了一塊，有點硬，趕緊倒入高壓鍋裡壓。

葉子也起來了，伸展懶腰。

豬油已經熬好，葉木關火，撈出油渣。油渣放一邊晾著……

開始剁豬肉。

“做個碎肉雞菇醬，用來拌麵的。你們喜歡吃豬肉味還是菜籽油味？”

“豬油。”葉子道：“豬油的蘑菇醬特別好吃，可以用來拌麵，也能用來炒菜。多放一些朝天椒哈。”

大概有五六斤斗雞菇，全部切小塊的。葉木撈起一些豬油……跟著下入蘑菇丁和豬肉末。

先用油將鬥雞菇水分炸幹，跟著下入花椒、八角、大香等等，跟著是薑末，翻炒……

空氣中瀰漫著豬油和鬥雞菇的香味，香味濃郁。

葉木隨後放入蒜末，蒜末過過水的，一大碗蒜末下去翻炒……隨後下一塊火鍋底料，跟著是豆瓣醬。一瓶豆瓣醬全部倒下去……還有剁碎的朝天椒，先放入一半，繼續翻炒兩三分鐘，撈出一部分裝入罐子，再下一些朝天椒。

“好香啊。”徐倩說著，嚐了嚐味道。

真香，濃郁的鬥雞菇香味混合著豬油豬肉的香味。

“這個醬料拿回去放冰箱裡，吃的時候弄一些出來，用來下面，拌飯，甚至炒菜，都行。”葉木說道。

“嗯嗯。”

雞樅醬做法有很多，不同地方喜歡不同的口味。葉木做的這個是肉末醬，用豬肉，即便沒有冰箱也能儲存比較長的時間。

雞樅菌還能用來做雞樅油，辣雞樅，五香雞樅等等。

葉木將剩下的雞菇醬裝到兩個罐子裡，一個給葉子，另一個他自己留著。

剩下的蘑菇就都是牛肝菌了，有幾個種類的牛肝菌，不過這些牛肝菌味道，相差不多。葉木等了一會兒，撈出高壓鍋裡的牛肉，讓葉子燒火，在柴鍋裡做牛肉牛肝菌。

牛肉牛肝菌用菜籽油，這裡的牛肝菌有二十來斤，葉木用了起碼十斤的菜籽油。

菜籽油裡面先下花椒，跟著是各種香料，然後將牛肝菌倒了下去，慢慢炸。要炸透，但不用炸幹全部水分……

隨後下入大塊的牛肉，翻炒，開始下豆瓣醬，朝天椒，幹辣椒。這鍋就不用下火鍋底料了。

牛肝菌的味道鮮美，口感膩滑。

豬油渣涼了，葉木改了一下刀，將油渣一起倒下去，翻炒了一下，開始燜。

葉木以前經常做蘑菇醬，看葉木蓋上了鍋蓋，便將火掩蓋起來。