第二六五章 試菜(第2/2頁)

齊鳴反對道：“我覺得是紅燒肉，賊費米飯，我吃了兩碗！”

“其實油悶大蝦也不錯，這地方靠海，蝦非常新鮮，跟我們家那邊似的！”瓊省的葉笙笙，則更喜歡海鮮。

至於工作人員們，則只顧著吃，不對主打菜發表意見，唯一發表的就是說這些都好吃！

莫竹和馮特力聯手做出的菜，得到眾人的一致好評，但是對哪一道菜作為主打菜，大家產生了一定的分歧。

“金湯酸菜魚來嘍，這個有點辣，也有點燙，小心了哈！”莫竹端著一個砂鍋，走了出來。

葉笙笙立刻兩眼放光：“我收回剛才的話，換這個！”

“笙笙姐，你沒吃就說啊，這也太主觀了！”梁晶瑩反對道。

“我們瓊省的黃燈籠辣椒醬做出來的，我必須得支援啊！”

另一邊，齊鳴已經動筷子了，一口下去，第一感覺是又燙又辣，兩種痛覺讓他整個人一下精神了起來。

畢竟砂鍋嘛，特點就是散熱慢，更何況是剛出鍋的。

稍微涼了一點，才品嚐出魚的本味，麻辣鮮香，魚片滑嫩，同時還有一點回甜，各種味覺分層次刺激著味蕾，讓他欲罷不能。

趕緊往嘴裡塞了一勺米飯，來緩解辣味，吃完之後說道：“我也投這個一票，這個更下飯，這魚湯澆到米飯上，怎一個絕字了得啊！”

這道金湯酸菜魚，並不是大師教的，而是因為林韻涵喜歡吃，所以莫竹經常會做的一道菜，第一次和林韻涵一起下廚，就是幫她片魚，做酸菜魚的。

後來，在《穿越吧》葉笙笙送來了黃燈籠辣椒醬，回去之後用黃燈籠辣椒醬做的金湯酸菜魚，辣味更加勁爆，吃起來也更爽。

經阮大師點撥，莫竹知道了菜要創新的原則，所以在家琢磨了一種升級版本，就是在做的時候可以加一點糖，一方面能增加濃稠度，另一方面也能中和口感，同時不再是生辣，辣過之後嘴裡還能有一種回甜，別提多棒了。

不說這用澱粉抓過滑嫩的魚片，就連裡面的豆芽、豆皮等配菜，都足夠好吃。

梁晶瑩看是魚肉，屬於優質蛋白，同時還有那麼多蔬菜能補充膳食纖維，吃了一口後，也被味道征服。

於是三人一致決定，這道金湯酸菜魚，作為本店的主打菜。

之後就是商定價格，在商定的時候，齊鳴覺得莫竹的價格定的有些高：“這些食材成本不高啊，咱是不是宰客了？”

莫竹淡淡的回應道：“做飯只用食材？調料、燃氣、水電你不想想嘛？還有，咱是欠著五萬的，相當於房租，唯一能省只有員工工資、住宿費等等。”

一段話說的齊鳴啞口無言，其實莫竹定價算是比較良心的了，毛利率是百分之四十五左右，一般餐飲都在百分之五十，火鍋店的蔬菜更是在百分之八十。

他這麼定也是因為省了員工工資、住宿費，同時希望賺的也能稍微多點，早點還五萬給節目組，說不定就能停業歇歇，好好逛逛街了。

至於毛利率，自然也是向自己老爸請教的時候學到的，他以前是在店裡幫忙，但也不管定價、收錢這一塊嘛！