第275章 脆皮幹炒牛河(第1/4頁)
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吳龍在臺上安靜地看著鮑德席，旁邊的趙剛升不敢面對吳龍，只是低頭拿著東西。
“龍哥，要不要……”主持人問吳龍要不要讓保安趕人。
吳龍微微搖頭。
“我是醉仙樓的鮑德席。”鮑德席看向舞臺一側來捧場的歐家豐等人。“歐老闆應該認得我。”
“歐老闆的金玉樓現在忙不過來，還有空來這裡看戲，真是好心情啊。”
鮑德席走向舞臺，走上舞臺。
大家看到吳龍沒有阻止，也就沒有阻止鮑德席上臺。
“吳龍，會煮雜碎面不算什麼，港島大把人會煮。”
“因為煮雜碎面沒什麼廚藝可言。”
“論到廚藝，日常普通美食當中，最考驗廚藝的就是幹炒牛河！”
“幹炒牛河號稱廚房剋星。廚藝好不好，就看廚師對火候的掌控。幹炒牛河難就難在火候。”
“油太多會膩，油少會焦。”
鮑德席說到這裡時，臺下的人紛紛點頭。
“是啊，幹炒牛河哪裡都有賣，炒的好的少之又少！”
“難怪有時候我吃覺得膩，有時候吃覺得焦。”
彈幕:
“幹炒牛河什麼鬼？”
“你可以當它是炒粉。”
“準確點講是牛肉炒粉。”
“再準確點講就是幹炒牛肉河粉。”
“不是牛肉和粉？錯別字吧？”
臺上，鮑德席繼續講道:
“而且每條河粉都要色味均勻。”
“豉油多味就會重。”
“豉油少又會太淡。”
“牛肉要過油六成熟。這樣牛肉的原汁就會留在牛肉裡。”
“再回鍋煮到兩成，就會香、滑、爽口。”
“當牛河上桌的時候，夾起牛河，不能有多餘的油和豉油在盤子裡。”
“這才叫幹身，不會留口。”
“還不快點把東西拿上來！”鮑德席加重語氣對臺下不好意思上來的趙剛升說道。
趙剛升低著頭把東西拿上來。
彈幕:
“一個炒粉，也被他說得這麼高大上。”
“夾起牛河沒有多餘的油和醬油在盤子裡，怎麼可能。我吃了那麼多幹炒牛河，從來沒有一次會這樣。”