第273章 廚藝(第1/2頁)

在江城的時候，顧謹謠手裡還有很多知根知底相熟的人可以用。

在這邊，除了幾個主要的管理跟領班，別的全是招進來的。

面試的時候，他們大概能瞭解一下員工的想法跟本事，但人品這個東西只有相處久了才會慢慢呈現。

神仙水的事情，顧謹謠連最親密的人都沒有說, 更不可能讓底下的員工察覺到不對。

要是她的秘密被發現，會惹來殺身之禍。

商量了兩天，顧謹謠的選單子已經列好了，她讓幾個師傅挑一個會做的菜品，展示一下他們的手藝。

過幾天就開業了，以後店裡的菜都是他們來做, 當然要看看合不合要求。

主廚的位置沒定, 五個師傅也很賣力，只想在老闆面前表現下實力。

五個主菜師傅, 一個白案師傅，各自在選單裡挑了一個拿手的。

這次後廚的油用的是從油坊那邊拉過來的菜籽油，東西一入鍋，那香氣完全不同。

菜還沒出他們就在心裡暗喜，今天也不知道怎麼回事，水平突然大增，光聞著味兒就知道這次的菜品很不錯。

有人甚至做起了廚師長的夢。

只是東西一上桌，大家相互嚐了下，心中震驚。

六個人，五個熱菜，一個紅豆煎餅，個個都是精品，這是怎麼回事？

幾個師傅都挑不出對方的錯，顧謹謠嚐了嚐，卻是搖頭。

吃了太多加神仙水的東西，她做過實驗和對比, 可以感覺出菜品的不同。

這麼好吃的菜老闆居然還不滿意？

幾人暗自疑惑, 老闆的要求未免太高了。

聽說她也是廚師，這麼年輕的廚師，能品出個好壞麼？

他們這麼大的時候，還跟在師傅屁股後面洗菜打雜呢。

顧謹謠跟著郭坤學廚的時間不長，但是郭坤是什麼人，他教出來的每一道菜，都是經過自己日積月累的打磨，在原有的基礎上不斷地改進、精研。

只要出自他的手，跟外面的已經有很大不同了，自成一系。

所以顧謹謠嘗過他們做的，才會挑出問題。

顧謹謠指著一方櫻桃肉，“這個成色很好，口感也很不錯，軟膩度也還行。但是外形不夠美觀，在選選材跟刀工上欠了一些火候。而且在左邊緣下還有一根短短的豬毛，處理得不夠認真，很影響客人的食慾。”

顧謹謠這麼一說，大家都睜大眼睛看過去。

果然在一個毫不起眼的地方發現了端詳。

做這道菜的師傅剛開始聽老闆說他的東西成色好, 口感好，還挺高興的。

後面就越聽越想流冷汗了。

顧謹謠將五個菜都做了點評, 有肯定，也有需要改進的地方。

最後，她挑了個宮爆雞丁重新做了一遍。

她也知道只是說難以服眾，自己也得上手展示一下。

這一年多，顧謹謠除了坐月子那個月，每天都會練習廚藝，特別是刀工，去年冬天她光蘿蔔就買了近千斤，全部用來練刀工了。

如今的顧謹謠早已經不是那個靠著神仙水發家的村姑了。

她拿上刀，往案板前那麼一站，幾人就知道，這是個行家。

宮爆雞丁這道菜顧謹謠在家也經常做，現在就是信手拈來。

從動刀配菜到東西出鍋，全程自己動手，也不過七八分鐘。