第394章 驢肉火燒(第1/2頁)

莫予言惦記著吃肉，做夢都是無數只肥嫩的大公雞在圍著她跳舞。

可是等到吃午膳，她想象的滿桌子吹彈可破，肥瘦相間的流著油汁兒的肉，卻一個也沒見。

“這個……”莫予言看著房間桌子上的饃饃，“難道阮家倒臺，已經影響到了鳳仙郡的食物供應了？”

隱約還能聽到外面瑩寶和軒寶的聲音，兩個孩子從最初的沉默，已經變得活潑開朗多了。

而最主要的功臣就是團團圓圓和滿滿了，當然也要算上他們共同的“玩具”歲歲和年年。

幾個孩子已經迅速成了朋友，每天手拉手，一起溫習功課，一起出去玩兒了。

房間的窗子開啟，外面的微風帶來了夏季獨有的溫度和芬芳。

莫予言那因為好久沒吃肉而躁動的心，才瞬間的被平復了。

“不吃肉就不吃肉吧，阿詞做的白粥都格外的香甜。”莫予言安慰自己。

但是眼神兒卻是往外看著，總感覺，孩子們的那桌飯菜，必然比她的豐盛。

要快點兒好起來，好起來才能吃更多的肉肉！

想著，莫予言就拿起了一個饃饃，然後驚異了一下：“咦？夾心的？”

微微開啟一看，裡面夾著碎碎的肉，那濃厚的香氣，一下子就撲了出來，導致莫予言的口水一下子就流了出來。

她不在意的用袖子擦了擦，然後艱難的讓自己的目光從那夾著肉肉的饃饃上拔了出來：“墨成，阿詞，你們來一起吃啊……”

莫予書看著他這不修邊幅的姐姐，一臉的嫌棄，“我們和孩子們一起都吃過了。但是，主食是一樣的。”

秦晚詞也笑，“姐，這是驢肉火燒，昨晚我借了酒樓的廚房，就開始做了，姐姐脾胃還在恢復，今天吃這個，慢慢來，再過一段時間，就都能吃了。”

“嗯嗯。”莫予言已經說不出話了，也不看秦晚詞和莫予書：“那我吃了哈……”

驢肉火燒，肉質香醇，麵餅酥脆，簡單的搭配卻能造就紮實的美味。

看似簡單，但是卻極其考驗廚師的手藝。

鹽水和各種符合香料的燉煮，使食物入味。

滷水煮制，能去除食材中的異味，烘托出驢肉獨特的香味豐腴，醇厚肥美。

燉驢肉，要捨得放香料，搭配好了，才是滷的關鍵。

味道和形態各異的植物葉片和籽，還有根莖甚至樹皮，各種輾轉，都是絕美的香料。

如今，很多香料名字不同，但是藥房能買到。

秦晚詞在南寧的莊子，就種滿了各種香料，還開了香料鋪子，生意很是火爆。

而這些香料，也有意的把種子賣給了行商，慢慢的開始在晉國的各地散播。

如今香料價格高昂，每年香料賺的銀子，都能和人滿為患的都來順以及天鮮樓加起來差不多了。

不過也就是這幾年，等香料的市場慢慢豐盈，價格自然就會降下來，慢慢也會端上百姓的飯桌，這些都是需要時間和一個過程。

滷製驢肉必不可少的就是八角，這是那張揚香氣的最主要的來源，八角的甜香在滷味裡升騰，經過四個時辰的燜煮，使驢肉充滿了醇厚的滋味，各種的芳香和驢肉結合，釋放出了馥郁豪邁的滷香。

滷好的驢肉色澤鮮嫩，肉香綿長，鹹淡適宜。

火燒和驢肉是最佳搭配。

打火燒的肉也用的是驢油，這樣才能保證火燒的酥脆和勁道。

將火燒烙到基本熟透，再放到爐灶中烘烤，高溫明火將火燒的表皮燒的焦酥乾脆，內裡鬆軟。