第88章 北平烤鴨（求月票支援）(第2/2頁)
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“請講！”放下茶杯，秦睿抹了一把嘴。
“為什麼胡兄弟在稱呼我名字時候，總是喜歡中間停頓一下？莫非以為我聽不出來？”孫策對秦睿的小伎倆忍了好幾次，已經到了爆發的邊緣。
糟了，被發現了，秦睿開始王顧左右而言他，“那啥，夥計麻煩快一點，我都要餓死了！孫兄啊，你們家飯店的上菜速度有點慢啊！”
孫策一臉無語的看著耍賴皮的秦睿。
最後兩道菜上來了，烤鴨和紅燒肉！
我去，居然把這給忘了！北平最有名的北平（防遮蔽專用詞）烤鴨啊！
秦睿看了看，覺得樣子不喜人，不像當年自己去北平旅遊時，全聚德吃得烤鴨，用筷子夾了一塊，頓時失去了興趣。
看著秦睿一臉嫌棄的樣子，孫策不樂意了，“胡兄弟，這烤鴨可是我們水雲軒特色菜，在整個北平城都是響噹噹的，怎麼不入胡兄弟的法眼？”
“呃，子豪兄，非是小弟挑肥揀瘦，這烤鴨色澤不夠鮮亮、鴨皮不酥脆、鴨肉有些柴，還略帶腥氣，實在是……”秦睿都不想再評價下去了。
孫策聽了秦睿的話之後，再看看桌上的烤鴨，頓時覺得不香了。
“我倒是見過一種烤鴨的方法，烤出來的鴨子，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。”全聚德烤鴨的方法，中央臺的美食欄目中播出過，秦睿還仔細看過。
“哦？沒想到胡兄弟對烹飪之道也有研究，能否說出來讓為兄見識一下？”孫策聽了秦睿的話之後，哈喇子都流了下來。
將後廚專做烤鴨的師傅叫來，秦睿將後世電視上撥出的全聚德烤鴨的做法，說了一遍。
“鴨子一定要3個月左右的鴨子，不能太大也不能太小……”
“鴨皮要完整，內臟可以開一個小口掏出來，然後沖洗乾淨……”
“將所有洞紮緊，用嘴吹，讓鴨皮和鴨肉分離……”
“掛漿打糖色時……”
“一定要用果木……”
秦睿將能想到的細節一一說了出來，孫策和烤鴨師傅聽了之後，感到不可思議，做烤鴨居然還有這麼多講究，果然是天外有天，人外有人啊！
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