第一百二十六章 紅薯撻(第1/2頁)

剛吃過午飯，十來個孩子蜂擁而至，小小的院子裡頭亂作一堆。

每天願意來的孩子蘇靈溪都會找一些活給他們做。

今天就更是了，堆在院子中的柿子剛好能一齊處理了。

一串串的柿子首先要修剪掉多餘的枝葉，但是要留下一個“T”字形的梗，方便之後綁起來掛著晾曬。

讓大些的孩子幫著一起削掉柿子外頭的一層皮，用開水燙一燙，之後用細麻繩綁起來掛在牆邊。

柿子皮也不能扔掉，曬乾之後在柿餅之後捂霜的時候還有大用。

曬起來的柿子就不能碰水了，時不時的用手去捏一捏，十天之後柿子就已經摸的出來很柔韌了。撕開看一看，裡頭橘黃色的果肉像是熬化了的粘稠糖漿，帶著絲絲纖維和糯嘰嘰的口感。

這樣的柿餅其實就已經可以吃了，只是還不好儲存。

這時候找來一口大缸，一層柿子皮一層曬乾的柿子疊放起來，過不了多久柿餅就會慢慢結霜，等到白霜均勻的爬遍柿餅全身這樣的柿餅就能放住整個冬天了。

剩下賣相不好或是沒有梗的柿子，蘇靈溪就準備拿去釀酒了。

這柿子酒原來蘇靈溪也沒做過，所以決定一半用來泡一半用來釀。

用來泡的自然就只需要洗淨切開，最好用水泡上一個時辰去去澀味。再在罈子中倒入白酒和糖浸泡柿子，等上兩三個月之後喝最好，這樣的柿子酒帶著清甜清香，也沒有了白酒之前的辣味。

而釀造的柿子酒，蘇靈溪準備用熟柿子。現如今的柿子還大多青黃相間。不過只要把它們放進罐子中稍稍的撒上一點酒，不出三天這些柿子自然就會變得赤紅柔軟。

催熟後的柿子清洗乾淨，自然晾乾，把蒂去除後用木槌搗碎，等到柿子呈現糊狀再放入酒麴攪拌均勻，密封進罈子裡，不用像泡酒一樣那麼久，半個月之後就能啟封了。

這樣釀出來的柿子酒就像是果酒一樣帶著果實原本的濃厚風味，果香四溢，度數也不高。過濾以後就能飲用，十分適合秋冬時配著紅火熱辣的鍋子小酌一杯。

等所有的柿子都處理完畢，林永年的老爹也帶著幾車糧食上了門。

“呦，你們店裡買了這麼多糧呢？”路過的虎子娘看著來回卸貨的眾人感嘆道。

蘇靈溪一開始也沒想到有這麼多，這時也只好硬著頭皮解釋，“這不是慈幼院孩子多麼，我讓人幫忙去鄉里找人收的糧，收的多便宜些，多的銀子也好給那些孩子買些過冬的炭火。”

虎子娘看著車上又是米麵又是紅薯之類的乾糧，還有不少的木柴和炭火。說道，“都不容易，也就你心好，收留這麼多孩子。不過你也長個心眼，這麼多東西呢，回頭可別招了賊。”

蘇靈溪也是哭笑不得，“這要招賊也輪不著我這小店面啊。掙不了幾個錢，真要偷進來偷兩袋米麵，不說值不值，累都累死了。”

“也是。”虎子娘說著還感嘆道，“今年也是真冷，往年還真沒有這麼早就開始買炭火的，我們自家也該備上了。”

不得不說林永年的爹考慮的也是很全面了，這送進來的糧食可謂是多種多樣，大到白米白麵小到花生芝麻不說，連紅薯都搬來了好幾袋子。