第九十章 落幕的間歇(第1/2頁)

如果一道菜的顏色是猶如熔漿般的紅色，那麼在吃之前還可以讓人有點準備。

可是姜雲這盤菜一眼看起來猶如白玉般嫩白，怎麼看也不像是會辣的菜。

以至於這樣的菜吃起來根本沒有任何心理準備。

一口下去強烈的辣味直接炸開，炸得人當場上天。

所以李老饕等人也很想知道這辣味是哪兒來的......不過姜雲卻顯然不會告訴他們。

因為這道“秘製無色辣油”，也是“五行藥膳”裡頭的獨門秘方之一。

說起辣油這玩意，看起來簡單，其實裡頭講究很多。

好的辣油，要用幾種不同的辣椒搗碎混合，用菜籽油炸過蔥、姜、蒜、香菜之類的香料後，再控制好溫度潑到辣椒碎裡，密封儲存一段時間才能使用。

這樣做好的辣油紅豔明亮，香氣十足，辣味豐富，看起來就讓人食慾大開。

但姜雲做的“秘製無色辣油”又不一樣，他做出來的辣油最大的特點在於透明無色。

這樣的辣油表面看起來就跟普通的油一模一樣，根本沒法分辨。

無色辣油的製作方法相當複雜，但歸根結底是以大量“石柱朝天紅”、“陵水黃燈籠”和“竹葉花椒”三種辣椒、花椒為底，因此辣度和麻度極高。

“石柱朝天紅”是國內有文獻記載的最辣辣椒品種，吃一口，馬上就會辣得你流眼淚、吐舌頭。

“陵水黃燈籠”又稱黃帝椒、黃燈籠椒，黃色辣椒裡最辣的品種，果實味辛辣並有奇香，能增加人的食慾，

由於太辣，這兩類辣椒都只適合做加工型辣椒，比如做辣椒醬之類的。

除非是很能吃辣的人，否則根本受不了這種辣度。

而最後的“竹葉花椒”就是俗稱的藤椒、山花椒，其麻辣味比起花椒更加綿長，而且帶著一種獨特的清香。

將三種材料分別進行各種處理後，再用熱油封罐。

保持在八十度左右的低溫浸泡，最後進行過濾就能得到那種透明的無色辣油。

這樣製作出來的無色辣油辣度極高，但又不會像什麼龍息辣椒、死神辣椒、鬼椒什麼的辣到完全無法下嚥，而是在極辣裡還能吃出辣椒的濃香。

單純的辣不算本事，工業辣椒精想多辣就多辣。

在辣的同時還要保留香味，這才是真正的技術，否則只會毀掉一整道菜的味道。

到此為止，“五行藥膳.熾漿火雹壽無間”的秘密也被全部揭開。

當季時令公蟹的蟹肉蟹膏，混合著產卵期黑虎蝦那猶如寶石般的蝦卵，味道鮮甜到簡直了極致，讓人想把舌頭都吞下去。

三種特殊辣椒使用秘製手法制成無色無味的極辣辣油，混入鮮甜美味的菜餚中，不知不覺地將人拖入猛火燃燒的地獄之中。

數十種香料經過烘烤、蒸煮和煎至的分別處理後，提煉出那種能夠魅惑大腦的藥效成分，保證食客哪怕被辣油辣到想死也會不斷地動著筷子。

這三種極其複雜的手法全部混合在一起，便製作出了這盤讓五位評審官鬼哭狼嚎的“熾漿火雹壽無間”。

哪怕再辣再痛，都要繼續將這盤菜吃完，姜雲的五行藥膳就是有著如此驚人的魔力。

正如姜雲之前所說，他並不是一個廚師這麼簡單，他實際上是一個魔法師......一位來自地獄的魔法師。

召喚來自地獄的熾炎熔漿焚燒敵人的五臟六腑。

讓來犯之敵在痛苦之中哀嚎，這就是魔法師的實力。