第八十四章 自尋死路(第2/2頁)

這時候，廚房裡彷彿不止是姜雲一個人，而是有好幾個人在同時忙碌著。

他一個人的工作效率就是普通專業廚師的數倍！竟是能快到這種地步！

但除了快之外，最可怕的地方在於沒有人看得出來姜雲到底想做些什麼。

這道用來稽核的菜品主料是螃蟹，然後呢？然後就不知道了。

裡頭的材料實在是太多，他的動作又太快。

經常是還沒看清楚一個動作，下一個動作都已經開始了，讓人看的是不明覺厲。

也正因此，五位在各方面有著頂級水準的食評家竟然愣是不知道，裡頭那個年輕的廚子打算做一道怎樣的菜。

這要是谷川惡食、碧奇碧琪、諾夫托拉斯和咖哩爾淦看不出來也罷了，畢竟他們都不是研究中餐的。

可如果連李老饕都看不出來的話，這情況就很讓人費解了。

要知道李老饕的家族可是世代以研究、評論中餐為主業，據說祖上當年就是御膳房裡的總管，專門負責食物的品鑑，什麼玩意沒見過。

但姜雲此時要做的這道菜，他是真沒見過。

在中餐裡頭，用螃蟹為主料的菜餚其實不算多。

因為大多數人吃螃蟹就是直接清蒸加上陳醋薑絲，原汁原味，肉甜膏美。

拿螃蟹來入菜，做得好也就罷了，做的不好那還不如直接清蒸，否則多餘的調料反倒破壞了鮮味，那就得不償失了。

這小子將螃蟹全部拆肉，他要做的難道是“蟹扒時蔬”？還是“蟹肉生煎”、“蟹粉豆腐”、“焗蟹鬥”、“蟹粉獅子頭”、“蟹膏銀皮”之類的？

李老饕反正是橫看豎看，都弄不清楚姜雲到底在做什麼菜。

這情況著實非常不可思議，要知道這位食評家可是一出生就開始喝高湯，剛一識字就開始讀食譜，對於所有中餐體系如數家珍的。

可惡，這傢伙不知道在幹什麼，可他用的卻都是一些中餐的材料，有八角、桂皮、花椒、胡椒、豆瓣醬、蔥姜、草果、山柰......嗯？等等？

不對勁啊？他為什麼要用這麼多香料？單純為了除腥嗎？

看到那一大堆各色香料時，李老饕終於察覺到哪兒不對勁了。

《呂氏春秋.本味篇》中有這樣的記載：“夫三群之蟲，水居者腥，肉玃者臊，草食者羶，惡臭猶美，皆有所以。”

水裡的食物自帶腥氣，像是螃蟹這種貨色就是水裡長的，所以天生帶有那種腥臭味。

因此如何去其腥味而增其香味，就成了烹飪時的重點。

哪怕是最簡單的清蒸螃蟹，食用的時候也要配合薑絲和陳醋，目的還是為了解決腥味問題。

而姜和醋都是傳統中餐裡用來去腥增香的香料和輔料，並且最關鍵的是不會奪走螃蟹本身的風味。

在不奪其本身風味的同時去除腥味，這才是調味的關鍵，不是隨便亂加香料就行的。

可姜雲此時卻明顯違反了這個原則，用上了一大堆的各色調味料，單單香料就有幾十種，這......這不是瘋了嗎？

用這麼多香料來烹飪螃蟹，結果必然是螃蟹本身香甜濃郁的味道被遮蓋，導致製作出一道殘次品。

這傢伙......都不用我們出手，就已經自尋死路了啊？

看著在裡頭迅速進行烹飪的姜雲，李老饕嘴角一揚，露出了諷刺意味十足的笑容。