第六十四章 五行藥膳.白鹿踏雪(第1/2頁)

三分鐘過後，姜雲放下了鍋蓋，沒有繼續朝油鍋裡灑水。

他剛剛一直在持續地進行著這個動作，每當油鍋裡頭的爆破快要停息時，就會繼續加水。

這麼做的結果，就是讓裡頭始終保持著噼裡啪啦的狀態。

一切停下來後，姜雲轉頭看了看面色有些蒼白的香雪蘭，笑著問道：“很嚇人對吧？”

“的確有點嚇人，但你這麼做應該有它的道理。”

所以說一開始香雪蘭的確被這奇異的場面嚇了一跳。

但很快她也就反應過來，這大概是姜雲的一種特殊烹飪手法。

於是香雪蘭連忙朝著已經停止爆破的油鍋那邊走去，然後便馬上瞪大了眼。

這......這是！

此時此刻，油鍋裡頭的油已經飛走了起碼三分之一，將周圍的地面、灶臺都弄得油乎乎的。

可就在減少了大量油液的大鍋裡頭，幾根表皮金黃酥脆，看起來蓬鬆圓潤的“油條”卻正漂浮其中。

的確，經過了這一系列的處理，油鍋裡的幹鹿筋此時看起來真的像是油條。

金黃的表皮，蓬鬆圓潤的外形。

這怎麼看都跟之前那幾根又幹又扁又硬。

乍一看會誤以為是幹骨頭的幹鹿筋有著巨大的差別。

但的確這就是之前那幾根幹鹿筋，而且是處於完美膨脹、泡髮狀態之下的幹鹿筋。

當姜雲用筷子將它們夾起時，鹿筋的柔軟簡直讓人難以置信。

筷子輕輕一夾就凹陷了下去，簡直猶如棉花糖那般柔軟蓬鬆，

看到一旁的香雪蘭驚訝得彷彿下巴都要掉下來的樣子。

姜雲便解釋道：“剛才這是我獨門秘製的“響油泡發法”，專門用來快速泡發各種幹物，怎麼樣，很快吧？”

快，是的確很快，簡直快得驚人。

一般需要一兩天才能泡發好，得等它慢慢吸水膨脹到原先體積幾倍大小才能用的幹鹿筋。

在姜雲的手中卻是幾分鐘就搞定了，這看起來簡直像是在變魔術。

鹿筋泡發完畢後，姜雲一邊繼續烹飪粥品，一邊對好奇寶寶香雪蘭講解著這種油泡手法的細節。

“話說起來了，你知道泡發的基本原理嗎？”

“嗯，幹物因為失去了水分所以會變得又小又硬，將其放在水裡持續一段時間後就會因為滲透壓的關係持續吸入水分，從而恢復原狀。”

“沒錯，就跟幹物妹小埋一樣。”

“幹物......妹小埋？那是什麼？”

“咳咳，開個玩笑，但你說的只是一般的泡發程式，而響油泡發的第一步則是先在幹物表面打上細微的花刀，這是最重要的。”

“花刀......然後用水油去炸？熱蒸汽就會使其膨脹？”

“差不多，將水加入油鍋後，鍋內除了會形成水蒸氣外，還會因為爆炸而造成高壓，這些高壓會將水蒸氣順著細微的花刀切痕滲入幹鹿筋裡頭，這就是響油泡發的原理。”

“那......用壓力鍋不行嗎？”

“壓力鍋的壓力不夠，溫度也不夠，沒法用來泡發。”

“原來如此，學到東西了。”

“這你就不要學著做了，新手搞不好會出事的。”

姜雲一邊跟香雪蘭聊著天，一邊以奇快無比的速度繼續烹飪著自己的粥。

雖然他的心思有一部分被旁邊這位可愛的好奇寶寶所佔據。

可手上的動作卻是紋絲不亂，穩得令人詫異。

時間一分一秒過去，不知不覺間，“純白祭火壇”下方的火焰終於熄滅，姜雲也拿著一個小碗掀開了鍋蓋。