第兩百七十二章犒勞(第2/2頁)

所有菜洗淨備用，把土豆，蓮藕削皮、切塊，泡水一會，處理從山裡回來的河蝦，把蝦線去掉，開背，

鍋中水開，放一點油，把蓮藕、鮮菇焯水，撈出過涼水，鍋中放油，待油熱後放蝦炸到紅亮，稍微幹一點就可以了，接著炸土豆，菜花;

鍋中另起油，比平時炒菜油要多一半，加入蒜瓣，炒香後放菜，筍、蓮藕、菇炒到軟後放炸好的蝦、土豆、菜花，炒，

接著放青瓜，最後加白糖，芝麻，起鍋後上面可以再灑滿熟芝麻，即可。

第七道菜，清湯蓮蓬雞。

雞胸肉切碎同鹽、蛋清、豬油、麵粉攪拌蓉，然後過濾備用，將雞蓉放在小碗中，擺上青豆形似蓮蓬，上鍋蒸，

將雞湯煮開放入鹽調味後，加入泡發好的幹蓮藕小火燉煮，盛入盤中，放入蒸好的蓮蓬即可。

第八道菜，乾鍋河蝦。

下油爆香姜蒜，放河蝦爆炒，放料酒和醬油，放入韭菜花稍炒出盤。

第九道菜，焦香魚丸。

牡丹將山裡溪水中帶回來的河魚殺掉，清理乾淨，取魚肉，剁成魚泥，加清水，精鹽，蔥薑汁，順著一個方向攪勻，

攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、溼麵粉、熟豬油仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；

然後，用手將料子擠成小魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成，

魚丸做好了，就能做焦香魚丸了，把剛做好的魚丸，用竹籤穿成串，大鐵鍋中倒少量油，把魚丸串放入煎鍋中，小火慢煎，翻個，最後一大盤子焦香魚丸出鍋。

第十道菜，蒜香炸雞翅。

雞翅清洗乾淨在翅身劃二刀，為了更加入味，取一個碗，放入雞翅加入蒜末，胡椒粉，糖，鹽、醬油，料酒，薑片，香油，小紅椒粒攪拌，

攪拌均勻蓋布醃製，醃製好的雞翅用廚房的白布吸乾水分，鍋中燒油，下入雞翅炸制，炸至兩面硬殼，撈出，油溫再次至熱時進行復炸；

撈出瀝油，裝盤，完成。

第十一道菜，羅漢齋。

胡蘿蔔，香菇，黑木耳一起放開水中燙一下，油鍋燒熱後，放入瀝乾水分的材料翻炒，炒透後加入醬油，鹽，糖，清湯，加蓋燒，然後用雞蛋勾芡，淋入麻油，翻勻即可。

第十二道菜，雲朵麵包。

在蛋清中加入兩滴老醋，分三次加入到蛋清中打發，蛋清打發成可以豎起來一個小尖角，把麵粉加入到蛋清中，攪拌均勻，

烤盤上鋪油紙，把打發好的蛋清鋪在上面，像堆雪人一樣，在上層撒上一點堅果，

土烤爐子預熱，烤至表面金黃色即可。

牡丹一個人在廚房忙了一個時辰後，十二道全部做好，牡丹還邀請了周嬸子、花兒姐、朵兒姐、劉大嬸、梅兒姐、趙山哥一塊來吃飯，

一堆人坐到幾張八仙木桌拼接到一起的桌上，大家熱熱鬧鬧的吃起飯，一頓晚飯後，大家唇齒夾香、回味無窮，

牡丹派下人送劉大嬸、周大嬸回家，一家子姐妹來到牡丹臺，準備商議事情。