第二百一十一章桃酥

待這些做好，姐妹們都起了床，紫薇立刻命人把早點端到堂屋，片刻一屋子的姐妹們都坐到桌子上，開吃。

“額，白粥燉的極好”

牡丹讚許道，又舀了一湯勺的粥入口，這十四道早點，只有那白粥是最考驗技術的，看似簡單極了，實則複雜難熬，這火候掌握不佳，鮮而清的白粥也是做不成的。

“大姐，你嚐嚐其他的，這油條也有嚼勁咧”

梔子夾給牡丹一根油條，笑眯眯的說道。

一頓早點大傢伙吃得盡興。

早飯後，大家便各做各事去了。

牡丹與紫薇兩人到廚房，她們手下的兩批人站在寬大的屋子裡，等待這主人的指示。

現在就是做糕點的時間，早晨紫薇搞了這麼久，牡丹害怕她疲憊，自己就在一旁幫著監督指導，這第一道糕點，便是桃酥。

桃酥，有著幹、酥、脆、甜的特點，做法簡單，牡丹一邊念著她的味道，一邊在旁觀看紫薇的做法，

只見紫薇她取一半的麵粉放入烤盤中攤開放入泥土做的簡易烤爐裡，烤上一刻鐘，至麵粉微微變黃並且有面粉的熟香味，取出晾涼，

把烤好的麵粉和剩下的麵粉、糖、鹽混合拌勻，倒入植物油和室溫軟化的黃油。

攪拌攪拌，此時粉類和油類已經完全混合，而且呈鬆散狀，在倒入蛋液，繼續攪拌，此時已經呈很鬆軟的麵糰，取出麵糰，用白布蓋好，讓它鬆弛；

麵糰鬆弛好後，分成若干份，用手揉圓，按扁，放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了，

烤好後就能出爐了，這做桃酥時麵糰不宜太乾，不要大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麵糰也不要揉的太瓷實。

第二道糕點，蛋黃酥。

蛋黃酥是外皮酥脆，內餡綿軟，口感酥香，是一道可口的糕點。

將蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤一會兒，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用，

將麵粉、糖、油放入鍋中，放入溫水先拌，再將剩下水加入攪拌，使其完全拌勻，

放置一旁攤開，等到了時刻，捲成長條狀進行分割約成數份即成油皮，將油和麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割，每個約一小點，——油酥作成。

將油酥包入油皮內即成酥皮，紅豆沙分成數份，將蛋黃包入紅豆沙內即成餡料，酥皮杆開，再由上往下捲起來，而後轉九十度後，再杆開再由上往下捲起來，

包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成。

花生酥。

花生米炒熟，去皮壓碎，花生碎放入碗中，調入白糖，用勺子拌，取一張酥皮放入制好的花生餡料，將放好餡料的餅皮轉於虎口處，用右手拇指和食指將餅皮邊緣收緊；

將收緊的劑口向下壓，按扁，成餅形，鍋中放油，用中火燒，放入做好的餅坯，用筷子不停翻動，至兩面金黃色，撈出瀝油即可。