第414章 英子請客(第1/2頁)

英子除了包子做得好，還做一手好家裡菜。

都是她這些年練的。

兜裡錢少買不起肉，大部分是茄子、土豆、辣椒、豆角、芹菜、豆製品之類的青菜。為了讓孩子愛吃，只能在做法上下功夫，一來二去就練成了獨門武功。

她今天包的是牛肉粒香菇芹菜胡蘿蔔包子。

精選的肥牛肉頂刀切大米大小的粒；香芹、胡蘿蔔切米；香菇焯水切米；厚幹豆腐先切絲後切米；青椒切粒；香菜切米。

先把牛肉粒喂好，然後把各種原料放在一起製成餡料，包子包出來既香濃又不膩人，有香菇的菌香、芹菜的清香、胡蘿蔔的營養、幹豆腐的肉頭兒，用東北話講——賊好吃。

四個炒菜。

雞肉丁炒蒜薹，油淋幹豆腐，牛肉粒粉條炒芹菜，豆角燒茄子。

雞肉丁炒蒜薹選的是雞腿肉。先把肉切丁，下鍋燒至六成熟，然後下切好的蒜薹，小火慢炒。雞腿肉丁熟了，蒜薹也熟了，火候恰到好處。調料用的也簡單，只是醬油和雞精，味道不一般的好。

油淋幹豆腐，簡單地說是尖椒幹豆腐的升級版。由於選用的是厚幹豆腐，所以煨的時間比較長，滋味全吃進去了。

做好裝盤後在上面撒上幹辣椒段和蒜末，熱油一澆，看上去像水煮幹豆腐，英子給它起名叫油淋幹豆腐。

“若曦能吃辣的，尤其愛吃水煮肉片。那時哪有錢買肉呀，我就拿這厚幹豆腐糊弄她，沒成想還挺好吃。”英子笑著說，老譚聽的鼻根發酸。

牛肉粒粉條炒芹菜，這道菜是包包子的原料一料多用，可見英子的精打細算，一點不浪費。

英子把牛肉粒處理的非常好，炒的乾巴巴的如肉乾，到嘴裡幹香有嚼頭。芹菜切的不是段是丁，像蔥花似的做點綴，且有芹菜味兒。

如果去掉芹菜丁這道菜就是“螞蟻上樹”，火候到位，粉條軟孺筋道，紅亮透明，不沾不連，一般的廚子都做不到這程度。

豆角燒茄子選的是紫茄子和架豆王，看著是燒，其實是燜，醬香濃郁，下飯好菜。

還做了兩個冷盤，一個是黃瓜拉皮，一個是手撕菜，都是夏天的爽口菜。

來英子家吃飯的除了老譚父子還有張麗夫婦，英子早就想請張麗公母倆吃頓飯了，一直也沒有機會，主要是張麗不想她破費。

今天正好，老譚從蘇州回來，兩家一起請了。

張麗又把一個包子夾到碗裡，老黃說：“行了，你這都第三個了，好吃也不能不鬆口呀。”

“少說我，你吃的比誰都多。”張麗白了他一眼，毫不客氣的大快朵頤。

“英子姑姑包的包子好吃，我每回都吃撐著。”家恆說。

“也就你沒出息。”老譚說。

“別說孩子，包子確實好吃，我愛吃。”張麗邊吃邊說。

英子說：“愛吃就行，我還怕你們不愛吃呢，沒多少肉。”

“這樣正好，肉多就不好吃了。”張麗道，轉而對老黃說：“老黃，跟人家好好學學，看人家這包子包的。”

老黃笑而不語，端起杯和老譚喝酒。

兩個孩子吃完回屋玩去了，剩下四個大人。

張麗看樣是吃飽了，撩了筷把酒杯倒滿，端起來說：“我飽了，有點撐著。現在起開始喝酒，不喝好不行呀。”

四個人舉杯幹了。

“老譚，跟你說個事，有時間你敲打敲打華清，又有點飄了。”張麗放下酒杯說。

“老毛病又犯了？”老譚問。

“差不多。”