第399章 做菜 做人(第2/2頁)

王淑蘭嚐了山菌餡餃子，嘗完之後說：“這餃子好，清香，一點不膩，估計北京也能賣動。”

“肯定能，孟夢姐剛包的時候就給我嚐了，好吃，北京人愛吃。”劉洋說。

“你可以試賣一下。”老譚對王淑蘭說，王淑蘭點點頭。

大夥兒把桌子上的菜都嚐了，好吃不好吃看盤子就行，好吃的盤子裡剩的少，不好吃的剩的多，一目瞭然。

雖然有個人喜好和口味的不同，但做菜首先是迎合大眾，把菜做到不愛吃這道菜的人也能吃上兩口，發出“原來這菜也行呀”的感慨才是合格的廚子。

盤子裡的菜剩的多的多，少的少，秦海嘯有點架不住勁兒，但剛才的話已經說出去了，只能硬著頭皮對老譚說：“譚董給點評點評。”

老譚沒看他，對小鳳說：“你是區域經理，你先說。”

小鳳毫不猶豫的說：“打分的話我給這桌菜打六十分，剛及格。”

她這話說完秦海嘯的臉色開始不好看了，甚至有點陰沉。

小鳳接著說：“但看得出各位師傅都用心了。我雖不怎麼懂做菜，但幹督導兩年，對廚房工作也瞭解不少。

今天各位師傅沒發揮出真正水平是有原因的，第一是接到的通知有點晚，準備的不夠充分。我看了，有的菜輔料都不齊，好像調料也不全。

第二是裝置、工具、包括使用的煸鍋手勺都是新的，沒用出來，師傅也沒順過架來。新裝置新工具不一定能炒出好菜來，只有用順手了，鍋滑膛了才是最好時候。

第三就是餐具了，我指的是砂鍋煲仔，雖然開過了，但都沒咋使，裝上菜初加熱效果出不來，也影響成績。”

隨後小鳳向老譚看了一眼，像是在徵求意見。老譚點了點頭，她領會了老譚的意思，接著說：“今天的目的不是試菜，這段時間大家都很辛苦，沒黑天沒白天的，譚董的意思是犒勞犒勞大家。”

“對嘍——”老譚笑著把話接過來，“今天主要是犒勞大家，不是試菜。來，喝酒！”

秦海嘯的臉色這才好看了點兒，幾個檔口老大的神色也稍加放鬆，不那麼緊張了。

先是老譚張羅了兩杯，接著小鳳也張羅了兩杯，四杯酒下去之後氣氛才活躍起來，開始有說有笑了。

半酣之際老譚又提了一杯，然後對大夥說：“我廚子出身，不說做一輩子菜吧也差不多，對菜有感情，也願意研究。

說句到家話做菜和做人是一樣的，菜不分大小，人不分高低，只求用心盡力而已。

不管誰，只要是喜歡廚道，有悟性，人品又好，菜也差不哪去。反過來人不行，無德，技術再好做出來的菜也有難吃之處。

就好比心生歹毒，滿腹怨恨，嘴裡罵人，手裡淘米，大米再好燜出來的飯也不香，甚至有毒。

所以說廚子是學做菜先做人，三分廚藝七分廚德。

有藝無德路難走，有德有藝好做人。

藝高人膽大，德高鬼神驚。

雙馨德藝行天下，一勺烹出滿庭香。”

7017k