第355章 開業前試菜(第2/2頁)

吃罷飯送走眾人，郝南生沒走，單獨和老譚談了另一件事。

原來魏建設給老譚介紹的那個往外轉飯店的朋友，就是跟郝南生一起開車行的合夥人。

郝南生知道合夥人的飯店要往外轉，但不知道老譚去談過，合夥人也沒跟他說。最近他總往老譚這跑，合夥人問他忙啥呢，他說有個好大哥來長沙開飯店，過去看看。

合夥人聽說他好大哥開飯店，便叫他問問這位好大哥想不想再開店，開的話把自己店轉給他。

“你說的那個店呀，哈哈，我去談過，不知道你朋友的。”老譚笑道。

郝南生沒想到老譚去談過，稍有尷尬，說：“原來你談過。”隨後問：“是不是不理想，沒相中？”

老譚說：“那倒不是，位置挺好，是個開飯店的地兒。裝修的也不錯，我倒是相中了，就是轉讓費太高，八十萬，有點合不上。

你也看了，他那個店和阿巧倆風格，轉過來的話得重新裝修，裡面啥東西都用不上。他覺著裝修沒少花錢，可對我來說沒啥用。

另外他那個店面積有點大，阿巧是小餃子館，大了沒意義。做中央廚房正好，我也是奔著做中央廚房去的。

只是現在剛一家店，還用不著中央廚房，也就沒往下談。”

“是這回事。”郝南生點點頭，想了一下說：“譚哥，我是不懂餐飲，但我知道你肯定不是做一家就拉倒的。這樣，他那個店我能做主，轉讓費你不用考慮，直接幹就行。”

郝南生說的很認真，也很誠懇。

老譚笑了，說：“兄弟，當哥的知道你啥意思，不用，這樣等於瞧不起你哥。

他那還有一年房租，叫他營業著。我估計他要的這個價沒人能轉，等過了年，我看看這邊店生意啥樣，說實話哥也沒底，你長沙人你知道，外來餐飲很難站住腳，我也是摸石頭過河。

開業三個月就能看出啥樣，一旦站住腳馬上做第二家，到時候他那個店沒轉出去的話就拿下。”

“那好。”郝南生也是爽快人，說：“等過完年的。”

郝南生走後老譚回到住處，心裡還合計著菜的事。

不久有人敲門，是廚師長李建和兩個湘菜師傅。

李建四十歲，大個微胖，東北菜做的地道，鍋包肉就是他做的。兩個湘菜師傅分別是馬建華和霍猛，從益陽過來的。

菜品不理想叫師傅們有壓力，每次試完菜老譚都會把他們叫來嘮嘮。

“今天的每道菜都挺好，大家都盡力了，比上兩次好。”老譚說。

李健說：“老大，上完菜我和幾位師傅嘮了一會兒，覺著煲仔這塊兒不應該全是本地菜，把咱們的東北砂鍋上來應該挺好。”

這個老譚倒沒想到，這些天一直盯炒菜了，有點忽略。

“你詳細點說說。”老譚說。

“其實也不用多，把砂鍋豆腐和東北年菜上來就行，這兩道菜看著簡單做起來難，咱們把功夫做到了，不但好吃，還有特色，有代表性，我覺著行。”李健說。

老譚在腦袋裡想了一下這兩道菜，想的挺細，把整個製作過程和使用的餐具都想了。

之後說：“砂鍋豆腐可以改進一下，加入本地的黃牛肉碎和白辣椒，再加少許的小米辣，這口味就上來了。做法按東北菜做法來，加十三香和醬油。”

李建點頭。

老譚接著說：“年菜好吃，但賣相不好，我建議把乾白菜換成本地土白菜，提前醃製，時間不要太長，保持綠色，那這菜就有味道了。”

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