第48章 生意見好(第1/2頁)

改革開放三十年，整個社會飛速發展，我們國人用自己的勤勞和智慧開創了一個新時代，讓整個世界都刮目相看。

有從工業發展的角度來看改革開放所取得的成績的，有從農業角度看的，有從市場的角度看的。無論從哪個角度看，社會是進步的，我們的生活越來越好。

老百姓離不開衣食住行，幹啥吆喝啥，改革開放三十年，餐飲業的發展是巨大的。

上世紀八十年代，社會餐飲蓬勃興起，慢慢發展起來。那時候引導主流的是公家開的大酒店，大賓館，私人開的飯店規模不大，都是中檔水平，大的和公家的比也差一些。

八十年代是飯店做什麼，客人吃什麼，所以錢非常好賺。那時開飯店的人都賺到錢了，成了餐飲業中第一批富裕起來的人。

當然，那時的餐飲並不規範。廚房是一個大師傅帶著幾個徒弟操作，小作坊式的，停留在一個廚師炒火一家飯店年代。

飯店衛生普遍很差，老闆的眼睛盯在錢上，很少注重衛生、工作環境、員工福利。處於社會餐飲剛剛發展的年代，不規範也屬正常。

到了九十年代，餐飲業開始規範起來。市場佔據主導地位，從飯店做什麼客人吃什麼過渡到了客人吃什麼飯店做什麼階段，這個變化說明人們的生活水平提高，進飯店不再為了吃飽，而是吃好。

一字之差，天壤之別。

相應的飯店也發生改變，達不到衛生標準的飯店被取締，一個師傅帶著幾個徒弟打天下的時代宣告結束，開始了小範圍的合作共贏。

個人開的大酒樓、大飯店如雨後春筍般林立起來，並且開始了南菜北做，東西融合。最突出的是粵菜迅速由南向北發展，同時把其先進的管理理念傳到北方，帶動了北方餐飲業的發展。

到了二十一世紀，餐飲業更加規範，開始走標準化、流程化、專業化路子。

從吃的方面講，人們不但要吃好，還要吃健康和綠色，逐漸講究養生。相應的廚房開始進行革命，打破傳統格局，嚮明檔方向發展，到了中後期，進入到名廚亮灶時代。

單品店形成連鎖模式，大型的連鎖餐飲企業開始佔領市場。

服務也更加規範，注重客人的就餐體驗，各種營銷手段層出不窮，網際網路走進餐飲。

從一零年開始，整個餐飲業進入變革時期。飯店不再向大而全發展，開始向專業單品店轉型。也就是說單品店的專業性越來越強，並衍生出配套的專業裝置和營銷模式，以及服務模式，更抓人眼球，吸引客戶。

自從衛生法頒佈之後，飯店的衛生越來越好。這也是人們衛生意識增強促成的，飯店不乾淨，客人也不會光顧，逼著飯店把衛生搞好。

園區酒店雖然不忙，沒多少客人，但衛生每天都搞。從上面的排風罩到下面的下水道，從灶臺到四周牆壁，大到冰櫃，小到調料缸，每天一次，雷打不到。

廚房無論什麼時候進去，都是乾乾淨淨立立整整，高廠長感嘆說，就連廠內辦公室都沒這麼幹淨立整。

廚房這樣，前臺自不必說，窗明几淨亮亮堂堂，不敢說纖塵不染，在甘旗卡衛生絕對是一流的。

衛生做得好也是店面自身的一種營銷。

這天中午，吳主任領著一男一女來到酒店，這對男女還帶了不少禮物。

經吳主任介紹男的是林業站站長張志功，女的是他小姨子，老譚他們那天救的那對父女是張志功的老丈人和小姨子。

張志功老丈人當時情況挺嚴重，大夫說如果不是頭盔及時摘下，有窒息死亡的可能。也就是說被老譚救了一命。

張志功小姨子不太嚴重，小腿斷了，直接到整骨醫院進行正骨，如今已無大礙。

吳主任和張志功都是轉業軍人，關係不錯，平時來往密切，是好哥們兒。張志功老丈人被撞之後，吳主任到醫院探望，老人家說起了好心人搶救之事，對自己的救命恩人萬分感激。奈何動彈不了，叫女婿務必到酒店當面感謝。

吳主任和酒店熟悉，跟老譚哥們兒，主動充當起中間人，等張志功準備好禮物之後，就領著過來了。

張志功代表老丈人跟老譚和廚房人說了很多感激的話，他說完了小姨子說，實心實意，感激之情溢於言表。

他們要是不來老譚和廚房人幾乎把這事忘了，畢竟過去一個月了，剛開始兩天還當新鮮事叨咕，等新鮮勁兒一過也就沒人提了。事情就這樣，沒人提之後就過去了，誰也不當回事。

老譚和廚房人客氣一番，收下禮物。

看看到飯點了，沒叫他們走，留下來吃口飯，順便把巴特喊來，人家也參與救人了，不能落下。

張志功是第一次來，看了這裡的環境和裝修之後說：“這地方好呀，正是吃飯的地兒，沒人打擾，肅靜，比街裡強多了，在街裡吃頓飯也吃不消挺，不是碰著這個就是那個，都熟頭巴腦的，不打聲招呼不好。”

吳主任操著大嗓門說：“上這來，我現在有招待就安排到這兒，領導們高興，沒人打擾呀。譚老弟負責這裡，來了就找他。這人好，實惠，好哥們兒，沒啥說的，時間長你就知道了。”

張志功說：“那必須的，我老丈人命都是譚老弟救的，以後必須到這吃飯。”