第163章 風雨欲來(第2/2頁)

“這點我信，不行你也不能介紹。”

劉師傅笑了笑，話題轉移到菜品上。“這批蟲草雞有點大，我嚐了，味道還行，但是得多燉八分鐘，要不然不進味。”

“嗯，是有點大，來的時候還以為不是蟲草雞呢，要是都這麼大也行，瞅著菜量豐滿。”楊志軍說。

“嗯。”劉師傅點點頭，想了一下說：“楊廚，咱家小笨雞燉蘑菇確實好吃，主要是雞好，蘑菇差點兒。我老家的蘑菇比這好，都是自己上山採的，吃著比肉都香。我省思發點兒過來，試試。”

“行呀，發點唄，要是好的話咱們就換了，現在用的蘑菇不太好。”楊志軍說，緊接著囑咐道：“發之前問好了，能不能長期供貨，別半道斷溜了。咱家這蘑菇是差點，但能供上溜，要不然不選它。”

自打上次老譚上武川尋了蟲草雞這個貨源後，小笨雞燉蘑菇就賣火了，幾乎桌桌必點。

菜能賣火沒啥訣竅，說白了就是好吃。好吃有三個元素：第一食材好；第二去繁求簡返璞歸真，做到原始家常；第三忘記自己是個廚子，忘記那些高檔調料，注重火候，功夫用到原汁原味上就成了。

為了做好小笨雞燉蘑菇，老譚特意買了黑色的小鑄鐵鍋，並做了木頭鍋蓋，看著和家裡土灶上的大鐵鍋沒啥兩樣，就是小了點。

飯店沒有家裡那條件，砌個灶臺安口鍋，底下燒木頭燉菜，飯店只能在煲仔爐上燉。

整個小笨雞的製作過程和製作工藝和家裡媽媽燉的雞一模一樣，就是把柴火變成了煤氣，這也是沒辦法的事，唯一的美中不足。

飯口時間，煲仔爐上燉著十鍋小笨雞，滿屋飄香。幾乎不用服務員介紹，客人聞著味就想點，等掀開木頭鍋蓋看到滿滿一鍋咕嘟咕嘟冒著泡的雞肉時，單也就下了。

小笨雞好吃，賣得好，別的飯店自然來品嚐學習。品嚐完覺著沒啥，也能做，於是就有樣學樣的開始製作。結果可想而知，燉不出這個味來。

一打聽原來是雞不對，也準備進蟲草雞，一問價格又打消了熱乎念頭。小笨雞燉蘑菇賣八十八，一隻蟲草雞就五十八，再加上蘑菇、土豆、調料、人工、火工，掙不啥錢，和白做差不多。

阿巧的小笨雞掙錢嗎？說實話不掙啥錢，雖然雞的進價要便宜，四十八，但全算下來也就掙二十塊錢，百分之二十三的利潤，低的不能再低。

老譚的目的不是拿它賺錢，只要好吃拉住客就行。

客人來了總不能只點一個小笨雞燉蘑菇吧。

楊志軍腦子裡突然冒出一個令自己都發笑的想法——自選菜不用費勁，燉個小笨雞上去就行，都得說好，肯定第一。

當然，這只是個想法，不可能拿小笨雞燉蘑菇參賽。

他的自選菜早就想好了，這兩天正在完善。

社群診所，老譚躺在床上打吊瓶，旁邊坐著古毅。

“老弟呀，還得打幾天？”古毅有些著急的問，顯然是想老譚早點好，好陪著他喝酒。

“還得五天。”老譚說。

“那正好，到時候陪我去集寧，辦點事。”古毅說。

“啥事？”老譚問。

“頭幾年集寧不是建個皮草城嗎，政府投資，規模挺大，整的比咱們省的佟二堡都好，要打造中國西部最大的皮草批發零售基地。嗨，說白了就是搞政績。集寧你沒去過吧？”古毅問。

“沒有，坐火車路過，好像不大。”老譚說，同時想起頭幾年在電視上看的廣告，好像就有皮草城的。

“是不大，但比武川大。當時建皮草城的時候領導找了孫老大，叫他從佟二堡拉點商戶過來，答應頭兩年不收費用，水電白用，但得自己裝修，第三年開始收費。

當時我就跟孫老大說別管這事，那地方根本不行，幹不起來。要是在呼市還行，咋說也是首府，有錢人多，客流量也大。再說皮草那玩意多貴，拿出一件就得上萬，集寧就那點兒地方，有錢人有數，賣誰去？

地點還偏，外地人能去嗎？孫老大不聽我的，給拉來不少商戶。政府是滿意了，但商戶來了不掙錢咋整？都是老鄉，明擺著坑老鄉呢。

人也怪，都愛佔便宜。那些商戶來了參觀一下，被招待的五飽六飽，答應許多優惠政策。說白了都是空頭支票，只要來就行，先把市場整起來，以後啥樣誰也不敢保證。”

老譚問：“那生意咋樣？”

“咋說呢，剛開業的時候還行，呼市的、鄂爾多斯的、包頭的、赤峰的都到那買皮草，尤其過年，買的人多，挺賺錢。那時候只要一提集寧皮草城沒有不知道的，有名。”古毅說。

“之後呢？”老譚接著問。

“也就火半年，然後就啥也不是了。尤其現在，有的人家一個月連一件貨都賣不出去。是沒費用，但人工不算呀？還有成本呢？皮草那玩意不像別的，時間長賣不出去還得保養給那些商戶賠壞了，這麼說吧，一個商戶最少的投資是百十來萬，多的五、六百萬，現在是血本無歸。”