第十七章：美食家·牛(第1/2頁)

他不慌不忙的坐下，不等謝三少發飆，他就指著一盤水煮鯉魚淡淡的說道：“做為一個美食鑑賞家，最是見不得好材料被糟蹋了。”

聽到美食鑑賞家，謝三少來了點興趣：“說說看。”

牛進財搖頭晃腦：“如果是山溪裡的鯽魚如果水煮，湯汁奶白粘稠，再放豆腐煮入味，最後加入蔥薑蒜去腥提味，那確實是美味。至於這鯉魚嘛，水煮就差了不少意思。”

謝三少眯眯的小眼睛頓時一亮，隨即又迷惑問道：“什麼是豆腐？”

牛進財愣了一下，這才想起豆腐是自己弄出來的，村裡是家家會做了，卻沒有流傳出來。

心中想著下次可以讓商隊帶點出來試試市場反應，應該很賺。

水豆腐不好運輸，但是豆腐乾可以啊。如果路上耽擱太久不小心壞了，那不是還有黴豆腐臭豆腐嘛。

見牛進財神遊物外，謝三少忍不住了，胖手難得的抱拳一下，客氣的問道：“這位小兄弟，你說的豆腐是什麼香料嗎？”

“不可說不可說。”牛進財搖頭，然後指著那道鯉魚說道：“這種鯉魚，身上有一根魚腥線。”邊說還邊用筷子挑開魚腮處，露出來一個白白的線頭似的東西。

“這個魚腥線要在剖魚的時候就扯出來，魚熟了之後就沒辦法。扯掉這跟魚腥線，這個鯉魚的泥腥味就少了很多。”

謝三少將大胖臉湊近魚頭，仔細看了之後嘴裡嘖嘖稱奇。

牛進財接著說道：“鯉魚的做法還有很多種，不過我這裡只將我個人喜歡的做法說給你聽。”

“多謝多謝，弟弟高義。”謝三少笑嘻嘻的抱拳。

牛進財嘴角一抖，教你做道菜就弟弟了，這弟弟很便宜啊。

“將鯉魚處理清洗好之後塗鹽醃製一個時辰，再塗抹上一層薄薄的澱粉，然後……。”

“小兄弟，請問什麼是澱粉？”

“你再打斷我就不說了！”牛進財有點惱火，被打斷他就有點記不起來菜譜了。

果然，超越時代就是這樣的麻煩。

不過澱粉這玩意倒是簡單，薯類豆類都可以做成澱粉。如果這胖子真是謝家堡重要人物，自己事後可以告訴他做法，賣個好。

謝三少訕訕一笑，也不惱怒，豎著耳朵聽美食鑑賞家的烹飪秘法。

“將一鍋油燒滾了，然後將塗好澱粉的鯉魚放進滾油，等炸成金黃取出放在盤裡待用。將鍋裡的油倒出，剩下少許在鍋底，然後將蔥薑蒜這些調料放入鍋中炒香，加點水形成湯汁，然後將湯汁淋在魚上就行了。”

牛進財說的做法比較簡單，主要是很多調料這個世界沒有，反正這個油炸魚不做任何加工都好吃。

嘴裡繼續說道：“外脆裡嫩，魚香蒜香交融，嘖嘖……。”

謝三少摸了摸下巴流出的哈喇子，起身喊道：“掌櫃，再去幫我抓條鯉魚！”

隨即抱拳拱手道：“弟弟，介不介意給哥哥我露一手？”

好嘛，哥哥弟弟，不錯不錯，雖然很便宜。既然如此，那就百尺竿頭更加一把火！牛進財指著一盤菜說道：“這是豬肉？”

謝三少點頭道：“我們這深山裡牛羊肉很少，大多是豬肉，而且我也喜歡吃豬肉，雖然這豬肉的味道很是一般，弟弟見笑了。”

他見對面這小子雖然憨厚模樣，看衣裝打扮也不像什麼富家子弟，但是神態從容，對吃的更是侃侃而談了解頗深的樣子。怎麼看都不像是山裡混的，想必是來自比較繁華的都城。

牛進財搖頭笑道：“豬肉味道其實並不一般，一般的是做法，我這裡有好些個調理豬肉的法子。”

聽到此話，謝三少大喜。

魚倒是罷了，偶爾吃，主要是山裡肉多，魚真心少。

而他最喜歡吃肉，吃的最多的就是豬肉，此時聽到豬肉還有很多吃法，頓時就有點迫不及待了。乾脆上前抓住牛進財的胳膊，連聲說道：“弟弟你一定要露一手，讓沒見識的哥哥我開開眼。”

牛進財欣然應允，兩人一起去了後廚。

後廚還是很豐富的，畢竟群山野味山珍的不少。只不過這時代烹飪手法太過垃圾，好東西也弄不出好味道。

就像眼前謝土豪，以他的身份財力，想要吃什麼一般都能吃到，但是技術的落後，啥好東西都差不多了。

所謂高階的食材往往只需要簡單的烹飪……。

好吧，這句話確實很裝逼，但也是屁話。要這樣說，人人都是大廚了，還需要高階廚師幹嘛？

尤其是深山裡的野味，山雞野豬獐子大熊還有老虎啥都有，每一種肉都有獨特的處理手法。