第271章 小劇場VOL.1 第一道菜罐燜牛肉(第3/3頁)
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現場頓時安靜下來，眾人睜大了眼睛看。
行家一出手就知有沒有。
元霄雲淡風輕拿起鍋鏟，包小菜幾個廚師心中就有數了。
這一瞬間, 元霄手中拿的，似乎是名貴的紫毫筆以及徽墨。
“首先，用小火將奶油融化，”元霄一邊操作一邊說明，“記住，是小火，火候你們自己感受一下。”
幾名廚師將手伸到鍋面上，然後頻頻點頭。
“接著，是加入麵粉炒制，這一步最難，”元霄小心翼翼加入麵粉, “炒制的時候，同樣注意溫度不能太高。”
太高的話, 麵粉容易糊掉, 顏色味道就不對了。
太低也不行，太低的話, 麵粉會結成顆粒, 根本抄不開，一股夾生味。
就這一手，大家都很佩服。
傲世指數默默增加。
“微微有點變色就可以，”元霄拿過其他材料，“這個時候加入尖椒末、洋蔥末、香芹末、蒜末，開始煸炒。
然後加入番茄醬，繼續炒。
來點白醋，接下來是關鍵，加入剛才燉牛肉的湯，一定要用牛肉湯。
此外，注意的是湯的濃稠度要合適，太稀太粘稠都不行。”
大家肚子都看餓了。
“然後加入鹽、白糖、胡椒粉、味精，”元霄繼續操作，“最後點綴點白蘭地增香。
如此，這道西餐的濃湯汁總算做好了。”
接下來，元霄指揮廚師們拿出瓦罐。
首先把炸好的土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊墊底。
然後加入適量的口蘑以及豌豆粒。
最上面放幾塊牛肉。
最後將湯汁灌入。
“注意的是，湯汁的灌入一定飽滿，這樣等下才能充分吸收。”元霄提醒。
橘紅色的湯汁灌入，一股香氣飄散，學生們都忍不住嚥下口水。
夏晚晴問：“老師，這就可以了嗎。”
元霄搖頭：“還不夠入味。
還要放在蒸籠裡面蒸上二十分鐘。
本來這道菜，最上面蒙上麵包面或者酥皮面，拿去烤是最好的。
不過這裡條件有限，改成蒸。
應付這種水準的美食節，應該差不多吧。”
所有人，都忍不住舔了下嘴唇。
好想吃啊！