第82章臭豆腐(第2/2頁)

唐西比照了一下兩人的身高，默默的收回了爪子。

確實差異太大，他竟比她高了足足有一頭，東吳國的兒郎以秀美為尊，像他這樣的傻大個，屬實有些難以找到婆家，若不是逼的沒辦法，他們是不會娶一個身高馬大的媳婦的。

不過到最後，大丫還是在唐西的建議下，將剩下的豆腐退還給了唐家。

“臭豆腐”聞著臭、吃著香，已成共識。

“臭豆腐”又有“腐乳”、“懶豆腐”和“黴豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一種黴制豆腐。其製作方法獨特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞著有股黴香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開。縣內有俗語說：“桌上有碗臭豆腐，進餐多吃兩碗飯”。

“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。

唐焰心先將白豆腐切成大塊放入開水鍋中，煮掉“膏漿水”，撈出瀝乾水分，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置於陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置於籮筐或紙箱中任其發黴。

唐焰心大約等了一個星期左右，豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為黴豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將黴豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉。

臭豆腐以優質黃豆為原料，製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。

呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。

古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

臭豆腐一出爐，就燻的屋裡人呆不下，就連大丫本人都看愣了。

原來這臭了芭蕉的東西，竟是個美食？

你確定吃完不會拉肚子嗎？

“小妹，豆腐上面都漲了黴點了，這都壞了，你確定這玩意能吃嗎？”唐西抓耳撓腮的跟在唐焰心身後，那挺長的身姿，一次兩步的蹦蹦跳跳。

“我做的東西，你還不放心嘛？”唐焰心搖了搖頭，只覺得心好痛，她白養這群”好大兒”了。

“嘿嘿，放心，我這不是幫大丫說話嗎？你看她的臉色，都被你這臭豆腐搞的毫無食慾。”唐西越想越開心，這簡直就是毒藥，誰敢入口吃這玩意呢？

“沒事，吐啊吐啊就習慣了，她遲早會對這個臭豆腐愛不釋手。”唐焰心嘴角微微上揚，勢在必得的道。

臭豆腐的做法，她也在大丫頭面前演示了，就看大丫自己接不接受她的好意了。

畢竟，咱也不能指著一個石板豆腐開張，多個臭豆腐也是極好的啊！