第80章 偷學(第2/2頁)

“我勸了啊！”唐焰心無奈的攤了攤手，只是好像有些火上澆油，不大好使的樣子。

臨走的時候，趙家娘子那怨恨的模樣，她不是沒有看到。

因此，大丫沒有回家，這個決定是明智的。

“行了，你想說什麼，我都懂，一會我讓人收拾好床被，你就先住西屋吧！”唐焰心漫不經心的甩了甩手，都沒有詢問過大丫願不願意。

想來是願意的，沒有人知道會捱打，還傻乎乎的跑回去。

大丫剛想張嘴拒絕，又嗅到了滿院子的豆腐香，不由得改變了主意。

這是她自己留下她的，即便是她偷學到了做豆腐的手藝，那也是她唐家自己倒黴。

沒事留外客，遲早讓家產敗光，大丫決定教教這女人，什麼叫做兵不厭詐。

事實上，唐焰心壓根不怕做豆腐的方子被人看見，即便是看見了，滷水點豆腐也沒那麼容易點成功。

就連家裡的下人，跟著她做豆腐做了那麼久，都沒有學會滷水點豆腐，全靠她起早貪黑親自去點滷水。

除此之外，做豆腐的石磨，只有王石匠知曉，如今想要定製石磨，都要排隊站，原本生意蕭條的王石匠，一夕間成了兔兒嶺的紅人，有眼紅唐記豆腐的，就有人咬牙拼命買石磨回家自己研究的。

豆腐是餐桌上一道必不可少的菜餚，豆腐做菜有上百種之多，在東北最普遍的莫過於溜豆腐、辣豆腐、麻辣豆腐。人人皆吃過豆腐，卻很少有人知道製作豆腐的方法。

製作豆腐的關鍵就在於滷水點豆腐，多放不行，少放也不行，農家制作豆腐有個訣竅，滷水一次少放，多放幾次，這樣點出的豆腐才成形又好吃。

最重要的是這滷水能點豆腐啊，好吃是好吃，滷水卻也是毒藥，鄉村間有人想不開的時候就是服滷水自盡的。

據醫書記載，滷水很鹹，混在豆腐中少量食用能補充微量元素，但是如果過量攝入，對面板和粘膜刺激性很強，對中樞神經系統有抑制作用,人如不小心誤服,會出現噁心嘔吐、口乾、腹脹、腹瀉、頭痛等症狀。

“大小姐，您可以滷水點豆腐了。”陳老嬤嬤放好了一桶豆漿後，恭恭敬敬的站在了唐焰心身後。

像是沒有察覺到大丫偷窺到視線，唐焰心擼起了袖子，說幹就幹。

說是滷水點豆腐，多數人都會誤會，這個滷水非彼滷水，像她滷肥腸用的滷汁很多人也稱為滷水，那種滷水是各種食用香料調製而成。

做豆腐用的滷水則是鹽滷，它是海水或鹽湖水製鹽後，殘留在鹽池內的母液蒸發冷卻後，析出晶而形成的滷塊。

當然這需要一定的時間，此時的等待時間就被稱為蹲腦，也有稱漲漿或養漿，剛剛點了滷水的豆漿，此時不宜攪拌和振動，否則豆腐率低或者無法形成豆花。

當形成了豆花之後，唐焰心將豆腐壓在了紗布裡，不停的壓榨壓榨再壓榨，擠出了多餘的水分，不一會就形成了一塊塊白嫩嫩的豆腐。