第三百九十四章 湘西小串(第2/2頁)

谷若是沒來過寒食之前的平心妍，大概會在此刻第一時間將目光投向麻辣小龍蝦。

畢竟三種美食之中，麻辣小龍蝦的分量是最大的，足足一小盆格外惹眼。

此刻只看了一眼小龍蝦鮮豔的湯汁，平心妍吞了吞口水，將它移到一邊，轉而看向了一旁的小牛肉串和吮指原味雞塊。

吃過許多寒食的美食，平心妍已經有了豐富的經驗，這吮指原味雞塊一看就是油炸的，若是讓它涼了，味道就要大打折扣了。

還有那小牛肉串，雖然沒吃過，但燒烤涼了應該也不會好吃。

反而是帶著湯汁的小龍蝦，沒那麼快涼，可以放在後面慢慢吃。

平心妍你可真是個小機靈鬼呢。

心中默默給自己點了個贊，平心妍開始仔細打量起小牛肉串來。

雖然已經在選單介紹上看過了，但真正看到那小而精緻的牛肉串，平心妍還是忍不住咋舌，這麼小的牛肉串？

自己都可以一口一個了！

但偏偏，這樣小的牛肉串，看起來卻比美食街那些大份的牛肉串還要誘人。

每一個細長的竹籤上，只有一塊指節大小的牛肉粒，每一顆牛肉粒的大小均勻，方方正正，在火焰的灼烤之下表面帶著深褐色，一絲絲油光閃爍，看起來格外誘人。

十串牛肉串一整盤裝出，表面均勻地撒上些許孜然和蔥花，牛肉之中絲絲牛油浸潤孜然之後爆發的特殊香味和蔥花的香味混合，再無半分油膩，濃郁而原始的牛肉香味如同爆炸一般釋放，讓人食指大動。

小牛肉串，屬於小串。

近年來，小串越來越火爆，從早些年寥寥無幾，到現在任何一家燒烤店都必備，自有它的緣由所在。

拋去網紅營銷等美食之外的因素不談，小串本身就有著和大串截然不同的特點。

燒烤，是人類最初的烹飪方式，剛開始掌握火，人類就開始了燒烤，後續一切需要烹飪工具的烹飪方式，都是在燒烤之後產生的。

這也是斗羅大陸上同樣有燒烤存在的原因。

在藍星的華夏，流傳更為廣泛的燒烤形式以東北、西北和疆省等地為主，大塊肉串成一串的烤肉方式和整隻牲畜架起烤的烤全牛全羊，無不帶著強烈的地域風格。

但除此之外，在湘西的鳳凰古城的苗寨區域，有一種叫做湘西小串的燒烤方式。

《山海經·大荒北經》有載，蚩尤作兵攻伐黃帝，黃帝令應龍迎戰，雙方在冀州之野大戰，蚩尤兵敗被殺，餘部遷入武陵區域，號苗疆，多耕牛，遂以小串炙之為食，日開荒，夜食牤。

在山海經中都能有記載，足以證明這種燒烤方式的古老和傳統。

在2016年之前，小串還只能在苗寨區吃到，隨著旅遊開放和《天天向上》《人生一串》等節目的推廣，這才慢慢火遍全國各地。

和北方各地的燒烤相比，小串不論串，而是論“手”，一“手”為十串，這種小串因為體積更小，烹飪過程更快，也更入味，同時湘西小串講究麻、辣、香、脆、嫩，注重食材新鮮，杜絕“重口味+邋遢”的慣有做法，也讓湘西小串有著和傳統大串截然不同的口感體驗。

在吃法上，小串同樣有著自己的特點，所有的小串都格外注重“一口一串”，不論食材為何，都儘量做到一口就能吃下一串的程度，乾淨利落，擼串的感覺也會更加強烈。

若是要說有什麼不好，大概就是費竹籤了。

捏起一串小牛肉串，平心妍猛地嚥了咽口水。

“嗷嗚！”