第三百八十一章 誘人的鹹豆腐腦（雙倍求月票）(第1/2頁)

豆腐腦，實際上就是在豆漿之中加入葡萄糖酸內脂後經過靜置之後得到的。

從黃豆到豆漿，從豆漿到豆腐腦，再從豆腐腦到豆腐花，最後從豆腐花到豆腐。

這樣的四個步驟，就是整個豆腐製作流程的全部，而讓人驚歎的是，這樣的四個步驟產物，都可以單獨食用。

豆漿自不必說，很多地方几乎早餐必備，清早起來一碗帶著濃郁豆香和溫潤口感的熱豆漿下肚，立刻就會感覺渾身上下都精神不少。

而豆腐腦，則是豆漿之中的蛋白質初步凝聚的產物，此時的蛋白質漸漸在凝固劑的作用下凝結成塊狀，但其中依舊有著大量的水分殘留，因此得到的豆腐腦極為嫩滑，質地極軟，無法用筷子夾起，只能用勺子挖取食用。

一份豆腐腦最佳的狀態，就是勺起的時候一半在勺中，一半在勺外，卻不會斷裂破碎。

這樣的豆腐腦軟嫩的同時，有著極為美妙和充盈的口感，吃起來不會感覺像湯湯水水一般稀薄，反而會有一種類似水蒸蛋的奇妙嫩滑口感。

當豆腐腦中的蛋白質在凝固劑的作用下繼續凝固的時候，就會變成豆腐花。

在很多人都會很容易將豆腐花和豆腐腦混為一談，認為兩者是同一種東西。

比如小時候作者家鄉的豆腐腦，叫賣的時候喇叭裡喊的話就是：“豆腐花，麻辣豆腐花，白糖豆腐腦。”

實際上賣的都是豆腐腦，只是一個鹹口一個甜口。

真正的豆腐花，簡單調味之後也可以作為一種單獨食用的食品，隨著蛋白質凝固程度的進一步提高，它會比豆腐腦要更硬，口感也少了幾分嫩滑。

和豆腐腦的區別在於，豆腐花是可以用筷子夾起來的。

豆腐花之後，便是制豆腐工藝的最終產物：豆腐。

豆腐實際上是將豆腐花中的水分擠壓出來，讓其中的絮狀物凝聚在一起，經過一段時間的靜置和壓力之後徹底凝固成型得到的。

所以寒食賣的早餐之中，豆腐腦算是最容易製作的了。

只需要用油條豆漿套餐中的豆漿加入凝固劑即可。

看到屬於自己的早餐被端上來，雲清忍不住嚥了咽口水。

一股屬於油條的濃郁香氣幾乎一瞬間就衝入他的鼻竅之中，讓他感覺精神一振，腦海之中瞬間空白。

相比於一旁那一小碗素淨的豆腐腦來說，豆漿油條套餐不論是視覺還是嗅覺的衝擊力顯然都要更大。

那麼粗一根的油條，想來一定很好吃吧？

心中忽然冒出這樣一個想法，雲清默默嚥了咽口水，決定先從這豆漿油條開始嘗試。

豆漿油條套餐和豆腐腦應該如何吃，雲清早已在等待的過程之中仔細研究過選單上的食物介紹了，因此對於眼前足有小臂長度的油條，他並沒有太多侷促，很快用手直接捏起，輕輕一撕開，原本一整根的粗長油條就變成了兩根稍微細一些的油條。

一半放回餐盤之中，雲清拿起另一半，猛地對著一端咬了一口。

“嗷嗚…咔滋。”

一聲頗為清脆的響聲之後，雲清開始了咀嚼。