第兩百三十九章 豆腐的選擇(第2/2頁)

是的，這一道菜，是有雞的。

至於為什麼一個和尚烹飪的菜餚會有雞，大概是因為文思和尚已經領悟了“酒肉穿腸過，佛在心中坐”的境界吧。

罪過，罪過。

熟稔的將五彩錦雞洗淨褪毛，去頭去腳去內臟，再將兩片雞胸肉摘下，其他部位大卸八塊，放在一旁。

清湯的製作，開水白菜便是巔峰，有了開水白菜的經驗，祁寒基本可以順利完成任何清湯的製作。

雞胸肉剁碎成糜，加水做成雞肉蓉，小碗裝好放在一旁備用。

緊接著祁寒將大卸八塊的雞肉放入鍋中，加水沒過之後加入姜蒜去腥，大火燒開之後撇棄浮沫，轉小火熬製大概三小時時間。

黑科技加速之下，同樣不需要這麼久。

中途撇棄一次浮在表面的雞油之後，等待熬製結束，將雞肉撈出，然後將雞肉蓉緩緩加入鍋中，小火半小時吊湯，讓雞肉蓉充分吸收湯中的雜質。

最後過濾雞湯，就得到了青花亮色的澄淨雞清湯。

清湯完成，接著便是輔料的準備。

碧玉杏嬌蔬去掉白玉之色的莖幹，只留下嫩綠色的葉片，堆疊整齊之後快刀切絲，放入一個小碟中放在一旁備用。

這絲同樣也是大約零點三毫米的寬度，做到和豆腐絲幾乎一致。

而這只是輔料之一。

緊隨其後，祁寒從食材櫃中取出一大塊火腿，從中切下一小塊之後再度切成相近粗細的火腿絲。

和開水白菜之中的火腿同出一源，這一塊火腿同樣來自千年桂香豬的後腿，經過千年植物系魂獸雲紋柏的樹枝熏製而成。

火腿絲切好，放入另一個小碟之中。

緊接著，便是蘑菇絲，木耳絲和筍絲。

這三者選擇的食材同樣不同凡響，三者均是天材地寶層次的存在。

若不是輔料需求更少，一份天材地寶可以支援好幾份文思豆腐的烹飪，這道菜一千五百金魂幣休想買到。

蘑菇絲選用的天材地寶，名為芙蕖鳳樅，外表與雞樅菇有些相似，但表面有著紅色的線條紋理，紋理相合如鳳凰起舞，格外絢麗。

據說這種天材地寶乃是沐浴鳳血而生，食之可吸納一絲鳳凰血脈入體，效用非常。

木耳絲選擇的原材料則是龍紋地母，這是一種傳說植根於龍巢之中的靈植，由於吸收了真龍的氣息，表面呈現出瑰麗的金色龍紋，食之可將這一絲真龍氣息吸納入體。

一龍一鳳，倒也相得益彰。

最後的筍絲，原材料則是一種名為九煉七脈竹的天材地寶的竹筍，對於肉身和力量有著極為明顯的滋補提升作用。

將三種天材地寶切絲放在一旁備用之後，祁寒的目光，終於再度投向已經放在一旁許久的豆腐。

接下來，是時候展現真正的技術了！