第101章 我！要開始裝比了！(第1/4頁)
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廚房內，煙火氣十足。
蘇明繫上圍裙，動作嫻熟。
張若若也穿好了自己的小圍裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充滿了期待。
“若若，今天咱們要做的菜，有幾道比較考驗功夫。”
蘇明一邊挑選著食材，一邊溫聲解釋。
“尤其是那個【賽螃蟹】和【口袋豆腐】，對火候和手法要求很高，是客人點名要的！”
“還有那個【三不沾】，更是需要耐心和臂力。”
“你在一旁仔細看，用心學，知道嗎？”
“嗯！”
張若若用力點頭，小臉上滿是認真。
在她心裡，舅舅就是無所不能的超人！
“舅舅放心，我一定好好學！”
直播間的攝像頭，早已對準了廚房的操作檯。
水友們翹首以盼。
“來了來了！舅舅的廚神模式啟動！”
“期待ing！”
“快看快看！舅舅開始處理雞蛋了！這是要做賽螃蟹？”
......
只見蘇明取過幾個新鮮的土雞蛋，輕輕磕開。
只取蛋黃，蛋清則另外盛放。
整個動作行雲流水，賞心悅目，沒有絲毫拖沓。
蛋黃被快速打散，加入少許澱粉、料酒、鹽，攪拌均勻。
另一邊，他將新鮮的魚肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成細膩的魚茸，同樣加入調料醃製。
“賽螃蟹，關鍵在於一個‘炒’字。”
蘇明一邊操作，一邊對著鏡頭和若若講解。
“油溫不能太高，要用滑炒的方式，讓蛋液和魚茸呈現出類似蟹黃、蟹肉的質感和色澤。”
“火候稍微一大，就老了，口感全失。”
張若若聽得連連點頭，眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。
好快，好帥！
熱鍋，倒油。
蘇明手腕輕輕一抖，油均勻地鋪滿了鍋底。
待油溫升至恰到好處，先下入薑末爆香，隨即倒入蛋黃液。
鍋鏟在他手中彷彿有了生命，快速而輕柔地翻炒。
蛋液迅速凝固，變得金黃蓬鬆，宛如蟹黃。
緊接著，魚茸下鍋，同樣快速滑炒，直至變色。
最後，淋入少許香醋，快速顛勺，讓醋的酸味和姜的辛辣完美融合，激發出那股獨特的“蟹味”。
整個過程，由於動作上的嫻熟，簡直不要太快！
一盤色澤金黃、香氣撲鼻的“賽螃蟹”便盛盤而出。
直播間的水友們看呆了。