第2125章 對得起六小時的辛苦(第1/2頁)

這種‘虎皮牛蹄’是哈吉桑大廚的拿手菜。

因為太好吃了，所以蕭鵬也學了一下這道菜的做法。

關於這道菜好吃是好吃，但是問題也有，第一是費時，第二是費材料。

“你買回來的牛蹄首先要過火。”蕭鵬道：“把整個牛小腿的毛都燒乾淨。等到燒乾淨後用鋼絲球使勁刷，刷掉牛腿外層燒焦的表皮。這買回來的牛蹄都是帶一截腿骨的，這時候你就要把它從腳踝的位置一分為二，然後牛蹄部分從兩半牛蹄中再一分為二，也就是說一根牛蹄分成三份，千萬別直接拿著整根的牛蹄直接下鍋，這樣很難入味。”

巴圖琪琪格恍然大悟：“我就說這牛蹄為什麼入味兒這麼深呢，然後是因為剁開的緣故？”

蕭鵬點頭表示他說的正確：“牛蹄很難入味，所以想要做好牛蹄就要從頭到尾都要注重這一點兒，剁好的牛蹄需要焯水，而在焯水的時候就要在裡面放入生薑、倒入老酒，這樣在焯水的時候可以去腥還可以讓牛蹄肉質變軟。”

“然後呢？”巴圖琪琪格追問。

蕭鵬道：“把焯好水牛蹄洗淨晾乾後，放入油鍋裡油炸！”

“油炸？油炸牛蹄？”巴圖琪琪格一愣。

蕭鵬點頭：“這就是你覺得牛皮褶皺其實是因為用油炸過，我用了大半桶花生油才把這些牛蹄都炸好。”

巴圖琪琪格恍然大悟，然後又問道：“炸好的牛蹄之後怎麼做？”

蕭鵬道：“放到冷水裡冷卻兩小時。”

“兩小時？”巴圖琪琪格瞪大眼睛。

蕭鵬點頭：“油炸好的牛蹄放入涼水裡會迅速降溫，表面就會變得褶皺，‘虎皮牛蹄’的虎皮就是指這個階段，其實也不用死等兩小時，只要等到表面褶皺起來就可以拿出來了，然後就是鍋裡倒油，等到油加熱之後裡面放入豆瓣醬、甜麵醬、生薑和乾紅辣椒一起翻炒——辣椒必須要多放一些，像是做川菜那麼多。哦，你也不知道川菜那麼多是多少，反正就是一鍋辣椒！就像你說的牛蹄很難入味。所以辣椒多多益善！等到炒出辣味兒後加入生抽、老酒、耗油、冰糖再次翻炒，等到炒出香味後把八角、桂皮、香葉、草果、梔子、山奈、沙蓮、黃芪、白芷之類的香料都放入裡面繼續翻炒，等到香料味道再炒出來後，把牛蹄子放入翻炒一會兒後加水燉四個小時。用筷子戳一下，只要直接能戳進去的那就是燉爛了可以吃了！至於味道……”

“好吃！”巴圖琪琪格比出大拇指，然後也不顧手上的油膩，直接雙手捧著吃了起來。

蕭鵬道：“因為油炸過所以骨髓保持的很好。你可以把骨髓直接吸出來的。”

事實上這句話說的有點兒多餘，因為巴圖琪琪格已經很靈巧的吃掉了裡面的骨髓。

教蒙古人怎麼吃肉？

鬧呢！

其實四根牛蹄上並沒有多少肉，本來蕭鵬是打算自己一個人吃的爽的。這突然多了一個人分享……

他也就是嘴欠，剛才多此一舉問那麼一句！

給她修好了車讓她自己走人不就沒事兒了？

不過既然已經請吃飯了就別小氣，關鍵是這肉湯味道也很好，放在米飯裡那叫一個下飯！

對得起這六個小時的料理時間。

他本來多做了一些米飯，打算第二天起床做點兒蛋炒飯吃，這下好了，兩人全吃光了！

巴圖琪琪格也比較不好意思，這牛蹄是她從來沒吃過的味道，可是也太好吃了！就連她不喜歡的米飯都扒了一大盤子！

她幫忙把垃圾收集起來放入袋子又幫著蕭鵬清潔餐具，一切都做好後她才一臉感激的對蕭鵬道：“蕭鵬，謝謝你的美食。”

蕭鵬擺手：“沒什麼，我想你一路上應該遇到很多人幫助你的人了吧？”

巴圖琪琪格點頭：“這是真的，你們龍國人真的很熱情。在內蒙的時候很多人幫我，我以為那是因為我們是同族，會共同的語言，但是等我離開內蒙到了別的民族的地方的時候，人們還是這麼熱情友好，這是最讓我感動的地方。”

蕭鵬笑道：“你會經歷更多這種美好的事情的，作為龍國人呢我不否認我們國家也有很多不好的人和事，我前天還剛遇到一個讓我不爽的事情，但是比較起來還是溫暖的事情更多。”

巴圖琪琪格聽後好奇問道：“哦？你遇到什麼事情？”

蕭鵬道：“其實也沒什麼大事兒。前天我路過前面城市的時候，在一個路口等紅綠燈，前面車溜車頂到我的車頭，然後牽扯司機直接下車就痛罵了我一頓，問我為什麼撞她的車，幸虧我車上有行車記錄儀，要不然我還真特麼得說不清！”

巴圖琪琪格聽後笑了起來：“那你運氣可真不好，不過我的運氣就比較不錯，在這樣的地方車壞了都能遇到人幫我修好車，還能吃到這麼美味的東西。”