第三十七章 飄香十里的酒釀滷汁(第2/2頁)

先給自己套上一身廚師服，然後把阿爾弗雷多準備好的高湯分別倒入兩個灶臺上的不鏽鋼鍋裡，接著再倒入清水，不要倒滿，差不多就可以了。

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高湯環視了一週，發現一行人都站在旁邊觀看他製作酒釀滷汁，便笑了笑開口說道；

“看樣子你們都很有興趣啊，那我就邊做邊介紹一下這個酒釀滷汁的做法吧！”

“高湯，你這個湯的味道有點特別呀，是用什麼材料熬製的？”歐胖子抽了抽鼻子，嗅著空氣裡那一陣淡淡的奇特奶香味。

“破曉龍犀的大腿骨！”某人一邊準備香料和調味品，一邊淡淡地回答。

“噗……”歐陸一口噴出了嘴裡的果汁，還好是朝著別的地方噴的，要不高湯要罵人了！

“什麼！？”雷耶斯一臉驚訝的表情。

只有阿爾弗雷多一臉淡然的拿起拖把，默默地託著地上的果汁；奧斯卡只是抽了抽鼻子，又繼續按高湯的吩咐處理著腳邊那一大筐雞爪雞翅鴨掌鴨翅。

高湯沒理會他們的驚訝，一邊加入香料一邊說著，阿爾弗雷多和奧斯卡都豎起了耳朵準備著。

“熬製滷汁第一步很重要，就是這第一鍋湯，一般都是燉雞燉排骨大骨的湯汁，用豬肉也可以，有錢的話土豪點也行的；我這裡用的是之前熬製的破曉龍犀大骨高湯，用清泉水勾兌成了兩鍋，應該差不多夠用了。”

“接下來就加入香料了，我先按照一比一比一投入部分香料，想吃什麼味道重點的就多加那一種香料，像現在我就加大陳皮、草果、茴香的量，八角、桂皮少放一些，吃過了會上火；香料不需要放很多，這麼一大鍋每種控制在一百克左右就可以了，頭道滷水可以清淡一些，這個地黃姜可以多放一些，我放了有兩斤都樣子，然後是頭蒜。”

“這一鍋嘞我就多加了一些其他的材料。比如說幽魂辣椒、麻果！然後甘草的量稍微多加一些。”高湯一邊說著一邊嘿嘿地詭笑著。

“因為一時找不到紗布，所以現在就有一些麻煩了，以後弄點紗布袋子，就是那種能濾水的懂吧？”高湯邊說邊比劃了幾下，看幾人好像都知道的樣子便繼續講解著滷汁的步驟。

“大火燒開煮大概二十分鐘的樣子，如果是重新燉湯的話就要注意了，隨時要撇去湯麵上的浮沫，因為現在是用高湯兌水熬製，所以我只要用這個濾網大勺把香料先撈出就行了。”

高湯邊說著邊把香料撈出來放到一個大盆裡，沒有紗布袋子真麻煩啊，還要一點點撈；他轉頭朝著阿爾弗雷多喊道；

“阿爾弗雷多，讓你準備的那個布袋子還在吧？還是用上吧，懶得撈來撈去！”

“吶，我現在撈起來之後用水沖洗乾淨，然後一會放到小布袋子裡，回頭還要丟進去的！現在把侏儒醬油倒進去，這一鍋估計得多倒點，大概就這麼一罈子吧！”

高湯掂了掂手裡的小罈子，估摸著有個一斤的樣子，湊活著用吧！倒完了侏儒醬油他又拿起一罈子阿爾弗雷多的清香米酒，感覺這酒挺適合做滷水的，有種以前廣東米酒的味道。

“接著就倒酒啦，什麼酒你們問阿爾弗雷多吧，這是他帶來的米酒！然後放糖、鹽！好像也只有這些東西可以放了！”

一邊放著調料，嘴巴里一邊說個不停，末了語氣還有種小可惜的感覺。

“先生，這個香料裝好了，要現在放進去嗎？”阿爾弗雷多拿著七八個小布袋子，對高湯說道。

“哦哦，丟進去吧！這一次轉小火慢慢熬，因為時間不多，大家都趕著要嚐嚐鮮，這次就先熬兩個小時吧！好了，我們弄午飯去吧！”

高湯拍拍手，轉身走到洗菜池那邊洗了個手隨便在衣服上擦乾，卻發現歐陸、雷耶斯、奧斯卡三人各自搬了個小凳子坐在兩個不鏽鋼大鍋的前方不遠處，就連阿爾弗雷多也搬了個小凳子準備加入。

“呃，你們幹嘛？這個不用看著的，就小火熬著就行了！”高湯感到有些好笑，向他們解釋道。

“不，我就看著就行，飯做好了叫我吧，我端過來吃！”歐胖子看著正在熬製的滷汁鍋，認真地說道。

“那個，我也是！”矮人大師同樣盯著兩個鍋，紅紅的大鼻子使勁抽了兩下。

“先生，我也想在這看著。”奧斯卡憨聲說道。

“先生……”阿爾弗雷多坐在凳子上，想要說話；

“我知道，你也想在這看著吧！”高湯打斷了小傢伙的話，無奈地說。

“不是的，先生！我是想說如果您需要阿爾弗雷多幫忙的話，就叫一聲。”

小傢伙臉上掛著一絲疲憊，但眼睛裡卻充滿了鬥志，看在眼裡的高湯有些感動，他擺擺手；

“沒事，我就在這裡弄午飯吧，你坐著休息一會，中午我們吃蛋炒飯！”

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