第二十六章 紅燒肉與東坡肉(第1/2頁)

“咳咳，那個，高湯啊！天色不早了，不如你去弄晚飯吧，不是說要弄新菜嗎？”

猛虎劍聖乾咳了幾聲，稍微提高了聲調朝著那邊的高湯喊了一句。

“啊！”

貝卡羅莉回過神一聲驚呼，小花臉上飄起兩朵紅暈，還好有泥巴糊成了小花臉，高湯並沒注意到，她嘗試著平復情緒，很小聲地對高湯說；

“這裡讓我來收拾吧，你先去弄晚飯，很期待你今晚的作品哦！”

“咳咳，那我去了，你小心點，一會收拾完了讓阿爾弗雷多帶你去樓上清洗一下。”高湯乾咳了幾聲，輕聲地囑咐著貝卡羅莉，被打破的歡樂現在只剩下一種甜蜜的尷尬。

高湯大步朝著小店快速走去，他邊走邊喊著另一頭的奧斯卡；

“奧斯卡，你宰完那些個牛羊豬了沒？”

“先生，好了，已經都放到那個什麼冷庫裡了。”奧斯卡憨聲憨氣地回答著。

“哦，那你跟我去一趟冷庫，既然要留在這裡，我覺得你要學習一些菜式，阿爾弗雷多一個可忙不過來的！”

高湯轉身進了小店，和阿爾弗雷多叮囑了一下，讓他一會記得帶貝卡羅莉到三樓的房間去清洗。

還好冷庫夠大，要不奧斯卡可能都進不來，高湯回頭看了一眼兩米多高的奧斯卡，心裡嘀咕著。

“奧斯卡，今晚我們要做兩道看似一樣，但是卻完全不同的美食，現在我們先從選肉開始！”

在牛頭人驚訝的目光中，高湯不知道從掏出了一把割肉刀站在吊掛著的半邊赤目豬旁；因為之前吃過赤目豬的肉，感覺挺適合做紅燒肉和東坡肉的。

“奧斯卡，今晚上我將會做兩道美食，一道叫紅燒肉，另一道叫東坡肉；首先這兩道美食的取材都是同一種肉，大概在豬身上的肋排這個部位，這一大塊都可以做這兩道菜，這個部位的肉也叫肋條五花肉，這個部位的肉肥肉相間，上邊部分的瘦肉部分恰到好處適合做紅燒肉，往下肥肉又多一些，適合做東坡肉。”

邊說著高湯邊將手上的割肉刀扎進了半邊赤目豬裡，乾淨利落的一刀劃過，順著肋排的方向劃開了上面的肋條五花肉；

“奧斯卡，過來搭把手，你仔細看好我運刀的方式，一會好好看看這一大塊肋條五花肉，很不錯的哦！”

高湯讓牛頭人過來身邊幫手，有心要教他一手，奧斯卡雙手託著快要掉下來的一大塊肋條五花肉，眼睛認真地看著高湯拿著割肉刀的手，生怕錯過一點點細節；在兩人的配合下，這半片赤目豬的肋條五花肉被完整地分割了下來。

“哈，搞定！奧斯卡，拿上去吧！一會讓阿爾弗雷多洗點角蔥什麼的配料和小菜。”

高湯挽了個刀花，很高興地看著奧斯卡手裡那一大塊肋條五花肉；當初在生鮮超市那一年沒白乾呀，一年三百六十五天有兩百八十天他都在分肉，至於剩下的時間不是殺魚就是屠雞宰鴨。

奧斯卡聽從高湯的吩咐，把肋條五花肉拿到廚房去做二次清洗，至於高湯則是找阿爾弗雷多搞點小菜去了。

從阿爾弗雷多那裡提著一籃子菜回到廚房的高湯開始準備著下一個步驟需要的配料，那幾個做完鹹鴨蛋的免費勞力已經到二樓去洗澡去了，至於貝卡羅莉在高湯的吩咐下被小傢伙帶去了三樓；

高湯還讓阿爾弗雷多給那些鹹蛋罈子都貼上了標籤，哪些是誰做的一清二楚，到時候出壇了給他們送去一些，剩下的可以放在店裡賣；

嘿嘿，劍聖親手做的鹹鴨蛋啊！哪個不想吃？至於貝卡羅莉的那一罈還是留著給自己慢慢吃吧！

站在廚房裡看著那一大塊肋條五花肉，高湯呆站了一會，他想先做紅燒肉；隨手拿起檯面上的一把肉刀，對站在一邊的奧斯卡說道；

“紅燒肉，選用的五花肉可以偏瘦一些，因為做法不一樣，瘦肉多一些看到的肥肉就少一些，不會那麼膩。就從這裡吧！”

高湯說著唰唰兩刀從大塊的肋條五花肉上劃出了兩條五花肉條來，奧斯卡仔細一看果然是瘦肉偏多一些，而且他注意到兩條肉居然幾乎一樣的寬度和長度；

“做紅燒肉有一點要注意，就是整條下鍋焯水，冷水下鍋水開大概兩三分鐘的樣子就可以撈出瀝乾等冷。奧斯卡，你用另一個鍋也一起燒水，這三條肥一些的五花肉條就用來做東坡肉好了。”