第420章 象撥蚌的做法(第2/2頁)

“那行吧，我就按照那個方式燒吧。”顧明月也沒有好主意，只能這樣燒了。

“呃，這樣吧，你等一下再燒，你先把這幾隻螃蟹處理了，我去房間拿電腦搜一下，依然好像儲存了一些資料，看看有沒有這東西的做法。”

蘇少川突然想到了以前自己再網上查資料的時候，為了有好的說詞，下載了一大堆的海洋生物習性方面的資料，包括一些網站帖子的內容。

也就是現在在海上沒有網路，不然哪有這麼麻煩，直接那手機在網上一搜，就啥都出來了。

還別說，經過蘇少川的不懈翻找，還終於找到了一個被自己複製在文件裡的一個有關象撥蚌的帖子，下面還附上了象撥蚌的好幾種經典吃法。

帖子裡面寫的到還算是詳細，裡面一共提到了七種做法，分別是刺身象拔蚌、醬爆象拔蚌、白灼象拔蚌、撈汁象拔蚌、竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、菌湯象拔蚌。

蘇少川拿著電腦來到廚房，和顧明月商議了一下，決定這三個象撥蚌就做三道菜吧，刺身象拔蚌，醬爆象拔蚌和菌湯象拔蚌。

那個什麼竹毛肚炒象拔蚌、五彩象拔蚌、撈汁象拔蚌之類的很明顯在這個釣魚艇是不允許的，想做也沒那個條件啊。

小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！

茫茫大海上，哪有帖子上面講的那麼多食材，就算顧明月他們準備再多的食物也不會準備什麼竹毛肚之類的啊，至於白灼象拔蚌，蘇少川向來不是很喜歡吃白灼的海鮮。

以前有過一次吃白灼雪蛤的經歷，當時同桌的人吃的都很嗨，還不斷勸他吃，他當時吃著感覺也還好，但是回去之後就鬧肚子，好懸沒去醫院掛水，從此他就對白灼的海鮮敬而遠之了。

和顧明月一起把這三隻象撥蚌處理好，顧明月就去做刺身象撥蚌了，這種吃法是最好做的，也算是保留了頂尖食材的原汁原味吧。

刺身象撥蚌的做法還是很簡單的的，把象拔蚌清洗好，放入開水中略燙，去除掉表皮，用刀批成兩片，去除汙漬，放入過濾水中，然後將過濾水中批好的象拔蚌取出，片成一塊塊的薄片。

把片好的薄片依次碼在瓷盤上，殼可以放在長盤子前面擺上，再放上荷蘭芹、心裡美蘿蔔，或者西蘭花之類的點綴下即可。

醬爆象拔蚌其實也是和家常的小炒有些像的，配料也就主要是顧明月切好的那些青，紅辣椒了，把它們洗淨去籽後切成粗絲備用。

同樣把象拔蚌洗淨乾淨，用刀片成一片一片，當然越薄口感越好，隨後在湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裡汆1分鐘快速去腥，然後撈出瀝乾水備用。

之後就是在炒鍋放中火上預熱，倒入菜油，等油熱至七成的時候，下象拔蚌片過油1分鐘左右，同樣撈出瀝去油。

鍋內留下一點油3湯匙，放辣椒絲爆炒2分鐘後剷出，在用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，炒處香味，在放xo醬和過油後的象拔蚌片炒制，加醬油，白糖提味，最後再加青椒，紅椒，炒勻馬上剷出即可。

菌湯象拔蚌是做湯，所以比較簡單，主要是選象拔蚌的象鼻部分，照樣是洗淨片成薄片；把備用的香菇洗淨切去根部就好了。

點火燒鍋，下入點黃油，等黃油受熱化開後放入香菇，把香菇煎至出香，再和海膽淨肉、象拔蚌片、吞拿魚片一起放在碗中備用。

再電壓力鍋中下入清水和海帶，大火煮5分鐘之後，再下入松茸，再煮5分鐘後再下入碗中備用的料，繼續煮至出香。

這時湯會出現一些渾濁，往裡加入加入蛋清就好了，等再次燒開後調勻，過濾出淨湯，趁熱倒在盛器中的原料上即可食用了，當然也是可以去點綴幾個迷你小蘿蔔或者白蘿蔔粒的。

喜歡失業的我竟成了釣魚佬！請大家收藏：()失業的我竟成了釣魚佬！書更新速度全網最快。