第二十三章 醬油湯，蛋炒飯(第2/2頁)

姜山盯著湯盆沉默了片刻，真心感嘆道：“我曾經聽說過，以前揚州的市井百姓生活艱難，吃飯時常常不備菜餚，僅以醬油沖調成湯汁佐餐，還美其名曰‘神仙湯’，意思是說湯汁鮮美，天上的神仙聞見香味，也會忍不住下到人間嘗一嘗。我一直以為這是生性樂觀的揚州人做出的調侃之言，今天才知道，這普普通通的醬油經高人之手，竟真能沖調出如此純正撲鼻的美味來，這等手藝，只怕真是神仙也自嘆弗如啊。”

徐麗婕還想說些什麼，卻見沈飛把食指比在唇邊，做了“噓”的樣子，然後抬手指了指小屋的視窗。

徐麗婕和姜山順著沈飛手指的方向看過去，隔窗可見屋中的老者左手端著一隻海碗，右手捏著雙竹筷在碗中攪動，料想正在打雞蛋。

老者右手的手腕發力，筷子頭隨之在碗中劃著圓圈。那動作越來越快，到後來筷子晃動的影象已連成了一片，無從分辨。但筷子頭卻始終只在蛋液中攪動，聽不見一點筷子與碗壁碰撞而發的聲音。

忽見老者右手迅速抬起，一縷金黃色的蛋液隨之被長長地拉出了碗口。隨即老者右手輕抖而下，那蛋液卻餘勢未歇，足足躥到一米多高，在空中略做停頓後，這才倏然落回碗中。幾乎便在同時，另一縷蛋液又隨竹筷從碗口躍起，如此往複，連綿不絕。

三人正看得入神，老者左手一翻，滿碗的蛋液如同散花般撒出，卻又全都準確地收於窗前的一口鐵鍋內。鍋中的油早已燒得滾熱，一遇蛋液，立刻“滋啦”一聲大響，熱氣和香味同時四溢而出。

老者雙手毫不停歇，左手扔掉海碗，拿起案臺上的一口飯鍋，把半鍋隔夜的冷飯一股腦傾入了鐵鍋內。那熱氣和香味尚未散開，又被這冷飯逼回了鐵鍋內。隨即老者右手持鏟，左手翻動鐵鍋，將米飯混在蛋液中一通狂炒，動作迅捷有力，渾不似一個垂垂之年的老人。但見銀白色的飯粒和金黃色的蛋液有節奏地上下翻飛，漸漸融為了一體。待得火候已到，老者左手抄著鐵鍋一撩，將做好的蛋炒飯裝回了飯鍋中。

這番操作說起來複雜，可實際上卻是迅捷無比。僅僅是片刻間的功夫，從打蛋、入鍋，到翻炒、起鍋，整套步驟已是一氣呵成。

老者把飯鍋端到桌上，自己也找了張椅子坐下，說道：“一點粗茶淡飯，三位客人如果不嫌棄的話，就請隨便用吧。”

“老伯你太客氣了。這‘神仙湯’和蛋炒飯香氣撲鼻，誰聞見了不想嘗一嘗啊。怎麼會嫌棄呢？來來來，我來幫大家盛上。”沈飛一邊說一邊站起身，拿過一隻空碗就要盛飯。當他看到鍋內的情形時，卻一下子愣住了，張口結舌道：“這，這是……”

徐麗婕探身向鍋內張望了一眼，只見裡面的飯粒顆顆分開，飽滿剔透，每一顆表面都均勻地裹著一層薄薄的金黃色蛋漿。揚州蛋炒飯馳名海內外，徐麗婕在美國的時候，也常常能夠吃到，但對這樣的卻從沒見過，她禁不住驚訝地問道：“這是蛋炒飯嗎？怎麼和我以前吃過的都不一樣啊？”

“你吃過的蛋炒飯都是雞蛋和飯粒分開的吧？那叫做‘碎金飯’。”姜山向徐麗婕解釋著其中的奧妙，“這種蛋漿均勻裹在飯粒上的，叫做‘金裹銀’。我也只是在傳說中聽聞有這樣的做法，沒想到今天在這裡開了眼界。老先生的廚藝，令人佩服。”

老者客氣地擺了擺手：“哎，一點雕蟲小技，讓諸位見笑了。”

“‘金裹銀’，好，這名字起得好，既大氣富貴，又生動形象。”沈飛一本正經地評論著，“可名字再好，也不如這鍋飯實際炒得好！色澤豔麗，香氣逼人，讓人一看，就忍不住……”

徐麗婕笑著打斷他：“好了好了，你想吃就吃吧，拍那麼多馬屁幹什麼。”

沈飛不屑地撇撇嘴：“瞧你說的。我再饞，尊老愛幼還是懂得的嘛。”說著，他盛起一碗“金裹銀”，恭恭敬敬地放在老者面前：“老伯，您先請。”

老者頷首看著沈飛：“你就是‘一笑天’的沈飛？果然機靈懂事，是塊材料。徐老闆眼光不錯，只可惜你不務正業，枉費了他的一片苦心。”

老者的語氣溫和，略含責備，但更多的是帶有規勸和勉勵之意。沈飛有些尷尬地撓著腦袋，似乎一時不知該如何回答。

“老先生，他們倆您都認識。我剛回揚州，又不是廚界的人，您應該不知道我是誰吧？”徐麗婕恰如其分地接過話茬，算是幫沈飛解了圍。

老者微微一笑：“徐老闆的千金，雖然沒有見過，但也是早有耳聞的。”

徐麗婕聽了這話，心中暗自高興。這老者和藹儒雅，言談舉止都頗有長者風範，讓人情不自禁地産生一種親近的感覺。

這邊沈飛繼續盛飯，依次端給徐麗婕、姜山，最後才給自己盛了一碗。然後他笑呵呵地招呼著：“來，大家都動筷子吧。”那架勢倒似他成了主人一般。

那“金裹銀”蛋酥米韌，味道妙極，不用多說。眾人吃了幾口後，都止不住地連聲贊嘆。老者面色祥和，一副榮辱不驚地模樣。

姜山見時機已合適，放下碗筷，試著把話頭引向今天的正題：“老先生既然知道我們三人是誰，那也應該知道我們是為何而來吧？”

“你們為‘一刀鮮’而來。”老者直言不諱地說道，“只可惜，他早已不住在這裡了。”