第八章 刀起刀落(第2/2頁)

那最終勝出的，究竟會是哪一道菜餚呢？

在觀看做菜時議論不休的看客們，現在卻全都閉上了嘴巴，因為他們知道，要想評價三大名樓總廚料理的菜餚，自己還遠不夠資格。

放眼揚州城，能有這個資格的，除了三大名樓的現任老闆，還能有第四個人嗎？

負責主持名樓會的周經理清了清嗓子，目光畢恭畢敬地從馬雲、陳春生和徐叔身上依次掃過：“大廚們的作品都已經完成了，請三位上臺品評。”

徐叔看看馬雲：“馬老，您德高望重，就從您這裡開始吧。”

“唉！”馬雲擺了擺手，“不可喧賓奪主，陳總，還是你先來。”

陳春生把身體往椅背上一靠，似乎早有想法，不慌不忙地說道：“我看哪，我們也不用謙來謙去的。今天是三大名樓間的比試，由我們來做評定多少有些不太合適。姜先生遠來是客，對淮揚菜又頗有研究，所謂旁觀者清，不如由他來為這三道菜評個高下，如何？”

徐叔眉頭一皺，不免有些顧慮。透過昨天的接觸，他對姜山在烹飪上的造詣沒有什麼疑問。但此人畢竟是陳春生請來的客人，能否在評價時做到完全公正，卻需要打上一個大大的問號。

徐叔正在沉吟之中，馬雲捋了捋胡須，說道：“姜先生既是京城禦廚的後代，必然是見多識廣，造詣不俗。他來當這個評委，確實非常合適。我相信姜先生一定能將這三道菜的優缺點分析得頭頭是道，令三位參賽者全都心服口服。”

馬雲的這番話既給足了陳春生面子，卻又暗藏鋒芒。言下之意，如果姜山胡亂評定，給不出令人信服的理由，那就難免會有人不服。

徐叔見馬雲說出了這樣的話，也就跟著點頭附和，心中暗自佩服：這馬老在揚州廚界縱橫了大半輩子，說出的話來果然老道，頗有兩把刷子！

看到三位老闆已經達成了共識，周經理向著姜山躬了躬身：“那就有勞姜先生挪步，上臺品嘗這三道佳餚！”

姜山倒是大方得很，並不推辭，微微一笑：“既然大家這麼看得起我，我也就不便推辭了。如果有什麼說得不對的地方，希望大家不要見笑。”說完，他起身離座，徑直來到了擂臺上。

臺下的徐麗婕拉拉身旁沈飛的胳膊：“哎，怎麼讓他來做評判啊，他是陳總請來的，多半會向著‘鏡月軒’說話。”

沈飛卻搖了搖頭：“這倒不見得。這次‘名樓會’，比賽結果固然重要，大家最看重的還是籍此振大酒樓的名聲。如果出現評定不公的情況，只會對‘鏡月軒’的名聲有損無益。陳總閱歷豐富，不會不明白這個道理。”

“嗯，你說得倒也對。”徐麗婕歪著腦袋想了想，忽然又笑著說，“這個姜山昨天吃了我爸做的獅子頭，贊不絕口，說不定還會幫我們說話呢。”

此時姜山已經來到了擺放菜餚的桌案前，他用欣賞的目光在桌上掃了一圈，贊嘆著說：“這三道佳餚清淡典雅，雖然用料做法大相徑庭，但確實都極具淮揚菜的風韻。”

馬雲頷了頷首，插話道：“姜先生久居北京，沒想到對淮揚菜也頗有見地。”

姜山轉過頭看著馬雲：“中國幅員廣闊，每個地方的菜餚都有各自的地域特點，雖然看起來複雜，但只要摸清了其中規律，倒也不難掌握。”

“哦？”馬雲的目光炯炯閃動，“你能說得詳細一點嗎？”

“馬老是飲食理論專家，我說這些，未免有些班門弄斧了。”姜山客氣了兩句，停頓片刻，組織了一下思路，說道：“不同的地域總有不同的水土氣候，不同的水土氣候滋生不同的萬物，而天地萬物，又無一不被人所用。所謂‘一方水土養一方人’，這兩者間的橋梁，便是‘飲食’二字。”

姜山這番話一出，臺下不少人都默默點頭，見識稍淺的年輕人則睜大了雙眼，似乎體會出一些道理，但又不是完全明白。