第二十一章 會被拉黑的(第1/2頁)

這道美食的名字叫做烏伽黎。

烏伽黎是東非和南部非洲幾個國家的主食，包括肯亞、坦尚尼亞、剛果金、尚比亞等國家。

製作烏伽黎的主要食材是一種稠密的玉米糊，有時候也用木薯粉代替。

烹飪好的烏伽黎是大塊、新鮮燒煮的四四方方的磚塊形狀，厚實的質地，因為主要成分是香甜的玉米，所以烏伽黎吃起來十分的香脆可口。

烏伽黎作為主食，用途是非常廣泛的，幾乎可以在任何一種菜品中看見它的身影，因為烏伽黎可以搭配任何一種美食。

就像中國的白米飯一樣百搭，配上燉肉、燉菜都風味十足。

而在肯亞，當地人們吃烏伽黎的時候，習慣於把烏伽黎和其他菜餚搭配在一起，比如燉肉、烤肉或者蔬菜。

陳爾從向導那裡買來了一些食材，包括了玉米麵、紅豆、白菜、牛肉等。

“今天就來做一做這個肯亞主食，烏伽黎。”

雖然烏伽黎的本質就是一團玉米麵糊糊而已，但是製作起來並不簡單。

製作烏伽黎最重要的一點就是把握好火候。

要把玉米麵烹飪成糊糊狀態，還要確保玉米麵能凝固成塊狀，又要粘稠，不能太幹。

陳爾把玉米麵和水調成糊狀，然後把一口圓底的鐵鍋架在火坑上，等鍋燒熱後卻不急著把玉米糊糊倒進鍋裡。

而是先在鍋底刷一層薄薄的橄欖油，等待油香散發出來。

再用勺子舀一勺玉米糊糊倒進鍋裡，均勻地在鍋裡澆注一圈兒，讓鍋裡先沾一圈玉米糊糊。

等那一圈玉米糊糊稍微有點凝固了，陳爾再把剩下的玉米糊糊全都倒進鍋裡。

“鍋裡先繞一圈玉米糊糊，這樣一來，就相當於現在鍋裡放了一層隔熱層，既能保證熱度散發上來，又能保證溫度不會太高。”

“玉米糊糊中的水分不至於流失太多。”

陳爾一邊和大家說話，一邊用勺子攪拌著鍋裡的玉米糊糊。

不一會兒，鍋裡的玉米糊糊就越來越粘稠了，幾乎呈現出了一種半固體的狀態。

這時候，陳爾便把鐵鍋端走，然後取出一隻不鏽鋼的方形盒子，把鍋裡的玉米糊糊舀出來，倒進方形盒子裡。

最後再用勺子把表面抹平。

陳爾道，“靜置二十分鐘就行了。”

在這二十分鐘裡，陳爾又動手準備了其他的菜餚，等下可以搭配著烏伽黎一起吃。

在肯亞，當地人吃烏伽黎的時候，必不可少的配菜就是蔬菜和肉。

其中，用到的蔬菜品種有很多，用什麼蔬菜全看個人喜好。

但是他們都會用到同一種菜，就是紅豆。

在肯亞人看來，烏伽黎最好的搭配之一就是紅豆。

肯亞的紅豆都很大，最大的紅豆有大拇指的指甲蓋那麼大。吃起來也非常的香甜可口。

肯亞人習慣把紅豆用水煮熟，然後直接和烏伽黎放在一起食用，中間並不會加入任何的調味品。

因為肯亞地理氣候的原因，當地的紅豆都長得非常好，吃起來甜味十足，並不需要額外加其他調味品。

陳爾把紅豆用水煮熟後撈起來瀝幹水，在三個盤子裡都放一些。

然後再把焯水的白菜用手撕碎，放在紅豆的旁邊。

“接下來還需要再煮一個牛肉。”

肯亞當地人食用牛肉的方法大都是燒烤，很少會煮。