第四十五章 懶癌發作(第1/3頁)
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關於如何製作火腿，也有其他不同的方法。
《遵生八箋》中說：“火肉，以圈豬方殺下，只取四隻豬腿，乘熱用鹽，每一斤肉鹽一兩，從皮擦入肉內，令如綿軟，以石壓竹柵上，置缸內，二十日次第，三番五次用稻柴一重一間重疊起，用稻草煙燻一日一夜，掛有煙處。初夏水中浸一日夜，淨洗，仍前掛之。”
這勉強算作是古法火腿。
陳爾把切好的火腿放在一旁，然後拿出洗剝幹淨的竹筍，同樣切成薄片。
做這個火腿鮮筍湯，“湯”的選擇也很重要。
這道湯品就是要凸顯一個鮮字，所以，配置的湯也需要鮮香十足。
“可以選擇鯽魚湯、雞湯。”
陳爾個人比較喜歡雞湯。
用半邊母雞，不加任何配料，只放姜塊和少許花椒。
熬製一個半小時，需要把雞肉煮的熟爛。
取湯用，雞肉吃掉。
陳爾一邊嚼著嘴裡燙呼呼的雞肉一邊重新刷鍋。
因為是在農村老家的廚房，這裡只有一個灶，一口鍋。
所以比較麻煩一點。
“煮好的雞肉撕扯成雞肉絲，加點紅油辣子、蔥花、香醋……吃起來好吃到爆炸。”
陳爾說著就真的把撕扯好的雞肉絲都給涼拌了。
雪白的雞肉絲裹上了紅色的辣子和綠油油的蔥花，聞起來又香又辣。
吃到嘴裡香到不行。
陳爾一邊呼啦呼啦地吃著碗裡的涼拌雞絲，一邊往灶裡加柴火。
灶火燒起來後，就把刷好的大鐵鍋端上了灶臺，底下的火苗呼呼一舔鍋底，就把鍋裡的水跡化成了一陣白煙。
陳爾三兩下吃完雞肉絲，然後把熬好的雞湯倒進鍋裡。
“這個雞肉是在村子裡買的家養土雞，平常就是吃的玉米、剩飯……完全沒有吃一點兒飼料，味道絕對鮮美！”
陳爾還特意給自己留了一碗雞湯。
吃完了香辣的涼拌雞絲，剛好可以來一碗雞湯解辣。
他端起碗裡的雞湯，吹了幾口氣，吹散了熱氣就起頭，一口氣喝了個幹淨。
喝完雞湯後，陳爾端著空碗砸了咂嘴，一句話都沒有說。
螢幕外的粉絲們就按耐不住了。
“陳老濕你到底是在吃東西還是在直播節目！！！”